IL FOGOLÂR: Finocchi semplici

Mandi il saluto friulano

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao, il suo significato si perde molto lontano e corrisponderebbe a “nelle mani di Dio” (che la mano di Dio ti accompagni e ti protegga nel tuo cammino) o forse è di origine precristiana, e potrebbe risalire alla frase “nelle mani degli dei”. Altre interpretazioni dicono che derivi dal latino “mane - diu” “che tu rimanga su questa terra a lungo”. Vai nelle mani di Dio. "Mandi! mandi di cûr a dûc!"

domenica 28 febbraio 2010

Finocchi semplici

Veloci, gustosi e se avete già il forno caldo è una manna. Dovevano essere solo stufati, ma col forno caldo ne ho approfittato e li ho gratinati per la gioia dei miei plantigradi.

FINOCCHI SEMPLICI

2 finocchi tagliati a spicchi
burro
sale e pepe q.b.
1 manciata pane grattugiato
1 manciata formaggio montasio grattugiato

Mondare, lavare e pulire i finocchi e tagliarli a spicchi.
Appoggiarli sul fondo di un tegame, infiocchettarli con il burro, salare, pepare e coprire col coperchio.
Accendere il fuoco e stufare piano piano i finocchi, all’occorrenza aggiungere poca acqua per volta.
A cottura ultimata, restringere il sughetto, spolverare con pane grattugiato e montasio grattugiato mischiati insieme.
Informare a forno caldo e lasciar gratinare finchè si è formata una bella crosticina colorata.