IL FOGOLÂR: Rustichelle radicchio e speck

Mandi il saluto friulano

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao, il suo significato si perde molto lontano e corrisponderebbe a “nelle mani di Dio” (che la mano di Dio ti accompagni e ti protegga nel tuo cammino) o forse è di origine precristiana, e potrebbe risalire alla frase “nelle mani degli dei”. Altre interpretazioni dicono che derivi dal latino “mane - diu” “che tu rimanga su questa terra a lungo”. Vai nelle mani di Dio. "Mandi! mandi di cûr a dûc!"

martedì 7 giugno 2011

Rustichelle radicchio e speck

Ormai il radicchio lo si trova in tutte le stagioni, che sia rosso o verde, prendete quelle belle roselline piccole e tenere.
Semplici semplici queste rustichelle, che fanno sberluccicare gli occhietti e gorgogliare di piacere il pancino.
Provare per credere

foto del web

RUSTICHELLE RADICCHIO E SPECK
per 4 persone

8 fette di pane nero
16 fette di speck
4 ciuffi di radicchio rosso o verde
burro
olio extravergine d'oliva
succo di limone
sale e pepe

Eliminare la crosta alle fette di pane e tagliarle a metà.
Spalmare le fette di pane con del buon burro di montagna.
Mondare e lavare l'insalata accuratamente, avendo l'accortezza di pulire e lasciare attaccata la radichetta.
Tagliare a metà (o in 4 spicchi se è grande) l'insalata, condirla con olio, limone, sale e pepe e e mescolare.
Avvolgere ogni spicchietto di insalata condita, in una fetta di speck.
Adagiare questi involtini su ogni mezza fetta di pane imburrato e servire subito.

*** Le fette di pane e lo speck sono indicativi, vedete un po’ voi cosa è meglio fare.

2 scintille di fuoco:

Stefania ha detto...: buonissimi e sani, dovrò assolutamente provarli, baci; 07 giugno 2011 14:50
Rosetta ha detto...: Questa sera le hai infilate tutte le ricette Stefania ^___^ bravissima.
Queste provale, per i ragazzi sopratutto sono da baffi lustri.
Mandi; 07 giugno 2011 19:42