IL FOGOLÂR

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“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

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sabato 22 dicembre 2012

Risotto zucca e salsiccia - regalino

Ultima ricettina, nei prossimi giorni non so se riesco a postare qualche cosa, qui non ci saranno tanti preparativi, i miei nipotini quest'anno non ci sono, Matteo sarà la nostra meteora di passaggio ... quassù ha la morosina e quindi presumo che stia volentieri da lei.
Carlo ed io, per la prima volta avremo il nido vuoto ... ma è giusto così, i figli quando sono grandi devono imparare a volare da soli.


RISOTTO ZUCCA e SALSICCIA
per 4 porzioni

350 g riso arborio
2 salsicce fresche
1 tazza di purè di zucca rimasta la sera prima
olio
burro per mantecare
brodo vegetale
sale e pepe q.b.
formaggio montasio grattugiato

Sofriggere in una teglia le salsicce sbriciolate, appena iniziano ad arrossire, tostare insieme il riso.
Se avete la possibilità, lasciate riposare 1/2 ora.
Riprendere la teglia, scaldate e aggiungete piano il brodo vegetale.
A metà cottura versate il purè di zucca insieme al riso e portare a cottura, aggiungendo sempre poca acqua per volta.
Spegnere, mantecare con il burro e poco formaggio.
Lasciare riposare pochi minuti e servire il risotto cospargendolo con abbondante montasio grattugiato.






Mentre eravamo a tavola, la postina ha suonato due volte per consegnarmi questo bellissimo segnalibro, speditomi da una cara amica. 
Non ho mai avuto un segnalibro personalizzato e ricamato con tanto amore. 
Grazie Donatella, Buone feste anche a te ed alla tua famiglia.



18 commenti:

Serena Mazzieri ha detto...

Si è giusto così, vedrai che sarà ugualmente un bellissimo Natale...ottimo piatto, piace molto anche a me...di nuovo tantissimi auguri :-)

giovanna ha detto...

Un risotto che mi piace tantissimo.Ancora tantissimi auguri!!!!!

Tomaso ha detto...

Cara Rosetta non r4esta che dire!
Buon appetito a tutti!!!
Ciao e nuovamente buon Natale.
Tomaso

genessis ha detto...

BUON NATALE e BUON ANNO!!!!
cara Rosetta.

Un abbraccio grande

Rosetta ha detto...

Senz'altro con mio marito sarà un bel Natale ugualmente, ma quando si è abituati ad avere la casa piena e ultimamente i piccoli saltellanti, sentiremo un pò di vuoto.
Buon fine settimana
Mandi

Rosetta ha detto...

Grazie Giovanna, ricambio di tutto cuore gli auguri.
Buon fine settimana
Mandi

Rosetta ha detto...

Buon Natale anche a te amico Tomaso.
Intanto buon fine settimana
Mandi

Rosetta ha detto...

Buonissime feste anche a te Genessis che le feste ti siano gioiose e serene.
Mandi

edvige ha detto...

Risotto o morte per me sono una fanatica come gli altri possono essere per la pasta e grazie della ricetta, bello il regalo ricevuto e ti auguro Buon Natale e Felice 2013 mia cara Rosetta e t'immagino li con la neve vicino ad un fuoco scoppiettante ed un buon bicchiere di vino rosso a festeggiare..in alto i calici. Auguri alla Famiglia a tutti tuoi cari.
Un abbraccio
Mandi
Edvige

Tiziano ha detto...

Ciao Rosetta apetitosissimo questo risotto complimenti ,
ti rinnuovo i miei più sinceri auguri di buon Natale a te e alle persono a te care,
saludo

Rosetta ha detto...

Niente neve Edvige, e pare che Natale ci lasci senza un fiocco di neve.
Ma va bene così, lasciamo fare alla natura ... io guarderò i miei addobbi sparsi visto che qui in montagna non ho una cucina grande da permettermi un bell'albero di Natale, ma mi sono rifatta, l'ho fatto fuori usando la mia azalea e il vasone dei gigli di montagna che ci hanno regalato.
Buon Natale a te e famiglia.
Mandi

Rosetta ha detto...

Grazie Tiziano, ricambio di cuore e un felice e sereno natale anche a te e famiglia.
Mandi

carmencook ha detto...

Mi spiace che non avrai con te i nipotini per Natale, ero convinta che sareste stati tutti riuniti in montagna!!
Comunque sia, sarà di sicuro uno splendido Natale anche se purtroppo senza neve!!
Auguroni di vero cuore Rosetta, a te e alla tua splendida famiglia e complimenti per l'appetitosissimo risotto!!
Un bacione e a presto
Carmen

Rosetta ha detto...

Carmen, sono già passata da te e ho trovato una supermeraviglia. Bravissima
Buone Feste di nuovo e buon fine settimana.
Mandi

Renza ha detto...

Buonissimo questo risotto!!
Tanti cari auguri!!

Inco ha detto...

Ottimo risottino..con la zucca lo rende ancora più buono.
Buon Natale.
Inco

Rosetta ha detto...

Grazie anche a te Renza, contraccambio di cuore.
Mandi

Rosetta ha detto...

Grazie della visita Inco, tantissimi auguri di buone feste.
Msndi