Foto Rosetta marzo 2017

Foto Rosetta marzo 2017
Primavera ad Ampezzo

venerdì 10 marzo 2017

Baccalà alle cipolle







Buono come lo faceva nonna Maria non sono più riuscita a farlo.
Forse era la magia della nonna che mi faceva assaporare i cibi migliori. Qui ho cercato per l'ennesima volta di imitarla ma mancava il suo tocco magico


BACCALA' alle CIPOLLE
per 2 porzioni

400 g baccalà dissalato
4 cipolle bianche
passata mutti
basilico a piacere
4 chiodi di garofano
occhio al sale
olio poco

Tritare grossolanamente 2 cipolle e 2 affettarle sottili.
Porle in un tegame con poco olio, soffriggerle finchè prendono un leggero colore e poi aggiungere un poco di acqua per continuare la cottura.
Consumata l'acqua, unire la passata Mutti con i chiodi di garofano e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua molto calda,
Cuocere piano piano per cuocere molto bene il tutto.
Infine unire il baccalà  con il basilico spezzettato, versare un poco di brodo di verdure o acqua e portare a cottura completa.
Con la polenta è fantastico.

*** aggiungere brodo di verdure è sempre meglio.