Torta degli angeli e farina di pistacchio

Cosa c'è da fare di meglio di una buona torta ???  e l'armadietto della cucina si è svuotato di due prodotti in scadenza.
Viziaccio mio, quando arrivano i nipotini prendo sempre qualche cosa in più e di diverso dal solito ... mi lascio attrarre dalle novità ed ecco qui il frutto del mio pasticcio.

TORTA degli ANGELI 

e FARINA di PISTACCHIO

1 confezione di torta pane angeli

aggiungere, secondo confezione:

3 uova 

200 ml panna SOSTITUITA con 2 vasetti yogurt alla fragola

Aggiunto di mio:

1 uovo,

(gli yogurt)

80 g farina di pistacchi

goccio di latte intero se l'impasto è troppo sodo

albicocche sode appoggiate sul fondo dello stampo imburrato e infarinato.

In un capiente contenitore, versare tutti gli ingredienti all'infuori del latte.

Con le fruste mescolare  sino ad omogeneizzare bene l'impasto, se risulta troppo sodo, aggiungere latte poco per volta.

Imburrare ed infarinare la tortriera che volete, se avete poca granella di frutta secca, distribuirla come volete.

Sul fondo della tortiera sistemare bene un buon strato di albicocche, versare sopra delicatamente l'impasto e infornare a caldo a 180° o meno, per 40-50 minuti ... dipende dal forno vostro.

Risotto con Cannellini

Prima di sposarmi a casa mangiavo spesso il risotto coi fagioli borlotti, da sposata diverse volte lo preparo con qualsiasi tipo di fagioli e francamente viene spesso spazzolato in fretta.

Rare volte non me ne rimane neppure un pochino per fare il risotto al salto alla milanese

Evvamolà, meglio così.

RISOTTO con CANNELLINI

per 2 porzioni

250 g riso basmati integrale

1 scatola fagioli cannellini della bonduelle

1 cipolla rossa

1 spicchio di aglio

50 g pancetta coppata

prezzemolo a discrezione vostgra

montasio grattugiato

brodo di verdura

olio poco

Preparare un soffritto con olio, pancetta tagliata grossolanamente, cipolla e aglio sino ad imbiondirli bene.

Versare il riso e tostare per un paio di minuti.

Ora versare il brodo di verdure caldo, a poco a poco come per il risotto normale.

A metà cottura versare i fagioli.

Salare poco se le verdure sono già state salate nel brodo di verdure.

Tritare il prezzemolo 

A fine cottura, mantecare solo con formaggio e prezzemolo.

Lasciare riposare qualche minuto e versare nei piatti.

Un pizzicone di montasio grattugiato ancora, pepe per chi lo desidera, e un filino di olio evo.

Buon appetito. 

Polpette golose

Nuova avventura, superpolpette con caccavella adatta. Scusatemi ma con le polpette sono sempre stata una schiappa, non una uguale all'altra, una piccola e l'altra grande finchè non ho trovato questo aggeggio e ho voluto provarlo.

POLPETTE GOLOSE

aggeggio per polpette - 16  e qualcuna in più.

900 g ossocollo di maiale magro macinato

2 salsicce fresche  + 1 facoltativa

pane grattugiato

formaggio grattugiato

1 bustina insaporatore Ariosto

sugo di pomodoro mio oppure passata Mutti.

poco olio

1 spicchio di aglio.

Versare in una terrina la carne macinata, le salsicce spelate e spezzettate fini con le mani e poi, sempre con le vostre manine amalgamare bene bene la carne.

Assemblare le polpette con l'apposito pronto polpette.

In un piatto fondo mescolare il pane grattugiato con il formaggio e l'insaporitore ariosto.

Man mano che le polpette sono pronte, immergerle nel piatto con il pane-formaggio-insaporitore.

Appoggiarle in un vassoio e riporli nel congelatore finchè sono ben congelate.

A questo punto dividere le porzioni,  metterle nei sacchetti e tornare a metterle nel congelatore.

All'occorrenza mettere quelle che vi servono in un tegame ancora congelate, coprirle con il sugo e portarle a cottura insieme alla salsiccia rimasta, divisa a metà.

Il mio sugo di pomodori dell'orto era perfetto perchè già cotto insieme alle verdure che a noi piacciono.

Misto di verdure cotte.

Vi è mai capitato di avere della verdura cotta o al forno che avete cucinato in più? a me sì e ho provveduto a riciclarla con successo. Sarà che Orsomio ed io  non abbiamo le puzzette sotto il naso e non sprechiamo nulla e ho pensato di prepararle senza arzigogoli vari ed abbiamo fatto un buon pranzo.

MISTO di VERDURE COTTE

Patate lessate

Fette di melanzana

1 cipolla rossa

olio

aceto

sale e pepe

per chi lo desidera, condire con una vinagrette

In una insalatiera, appoggiare le melanzane già cotte ai ferri, le patate lessate, appena sbucciate, tagliate a fette regolari e la cipolla rossa cotta e tagliata possibilmente a fette.

Scaldare per qualche minuto nel microonde.

Mescolare delicatamente per non rompere le patate, condire e mescolare di nuovo.

...Come secondo, fate ciò che preferite. Questo è un contorno molto buono.

Tortine alle banane

E 'nnone, comincio a scendere di peso e questi non sono proprio per me,
ieri era San Frencesco, che è il secondo nome di Orsomio, non festeggiamo mai gli onomastici, ci facciamo gli auguri e basta, ma ormai siamo qui solo noi due e mi piaceva fargli una sorpresina.
Li ho fatti il 3 pomeriggio e prima di cena se ne è sgamato subito uno. Gli ho detto che era ora di cena e che non andava bene, ma mi ha risposto che era la sua festicciola e che quello che ha sgamato lo ha mangiato pensando all'insalata sempre consigliata.
Inutile dire che se le è pappate tutte

TORTINE alle BANANE

formine già confezionate

150 g di farina 00

100 g di farina di mais

1 banana grande matura

1 banana per guarnizione non proprio matura

2 uova medie

100 g di zucchero di canna Zefiro

100 ml di olio di semi di arachidi

120 ml di latte intero

1 cucchiaio aroma di spuma

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento ciambellone alla banane

Schiacciate la banane più  matura con i rebbi della forchetta sino a trasformarla in crema  

Montare le uova insieme allo zucchero per ottenere un composto chiaro e ben spumoso.

Aggiungete la banana,  il latte, l’olio e l’aroma di spuma a filo delicatamente continuando sempre a montare.

Unire le farine ed lievito setacciati mescolando sempre con lo sbattitore elettrico.

Alla fine tagliare la banana meno matura a fette

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. la prova stecchino, Trascorso il tempo necessario, fate intiepidire le tortine, sformatele e cospargete con zucchero a velo se gradito.

I miei Orsi non lo vogliono perché lascia tracce di baffi e  quindi vengono sgamati subito.

Più le tortine riposano e più sono buone, il giorno dopo sono sublimi.

Il mio Orso di San Francesco si è beatificato e rinvigorito,

Dal Friuli peperoni alla napoletana

Chi disse tempo fa ... mai più peperoni e pèeperonate per me, guai.
Povero Orsomio, ma non hai ancora capito che riesco a farteli mangiare quando meno te lo aspetti ???
Sei come i tuoi nipotini, nonna assolutamente niente cipolle e niente aglio ... uguale il padre ^.....^
se sapessero quante ne hanno mangiate ben frullate, non ci crederebbero.
Ebbene, cerca e ricerca nel web, ho trovato alcuni accorgimenti che facevano al caso mio ... devo dire che con la salsina finale cotta leggermente, era digeribilissima.
Il profumino in cucina da sveno e quelli che passavano nella mia vietta mi chiedevano a che ora si apriva la trattoria ^---------^

Dal  FRIULI PEPERONI alla NAPOLETANA

Ingredienti:

850 g  peperoni gialli e rossi, metà lunghi

100 g capperi sotto sale 

42g    alici sott’olio sgrondate bene

1 ciuffo di prezzemolo 

origano 

1 spicchio di aglio 

1 bottiglietta di passata di pomodoro Mutti ai datterini

acqua calda quanto basta

olio d'oliva 

sale

Preparazione:

Lavare e tagliare a strisce o a tocchi i poeperoni, dopo aver tolto anche tutti i semi ed i filamenti.

In un tegame  grandino, versare l’olio con uno spicchione di aglio ben schiacciato, soffriggere finchè inizia ad imbiondire.

Spostare il  tegame dal fuoco, chi vuole toglie l’aglio, diversamente fastidio non dà…

Lasciar leggermente raffreddare l’olio e poi versare i peperoni.

Cuocere per una 20ina di minuti aggiungendo acqua bollente per portarli ad una buona cottura.

Ora aggiungere la passata di pomodoro con un poco di acqua calda, portare a cottura.

Intanto, in un frullatore, macinare il prezzemolo con l’origano e i capperi, con le alici sott’olio ben sgrondate dal loro olio.

Appena i peperoni sono ad una buona cottura,  versare il trito di prezzemolo, acciughe e capperi.

Mescolare per amalgamare con cura, lasciar asciugare il sughetto e servire caldo.

Goduria pura.

CHICKEN and CORN FLAKES - Pollo con Corn flakes

Nonna Losetta è sempre pronta anche se qualche volta mi mettono in difficoltà.
Nonna, ci fai per mezzogiorno chicken and corn flakes???
Heilà, lo sapete che la povera nonna non capisce l'inglese tradurre plese ^-----^
Il piccolo Marcolino mi dice, spetta nonna che ti insegno come fa la tua di bambina (sarebbe mia figlia).
... ed inizia a spiegare, intanto Martino era tornato in soffitta dal nonno per finire un lavoretto.
Il pollo dove lo tieni ?  dal macellaio "garbui", metti le scarpe che siamo in tempo.
Naturalmente ordina lui ... vede le sovracosce di pollo e ne ordina 3, poi se le fa tagliare a metà.
E via di corsa.  Per strada: ma nonna ce li hai i corn flakes ? yess.

CHICKEN and CORN FLAKES

per 4 porzioni

3 sovracosce di pollo tasgliate a metà.

1 uovo

corn flaks a piacere

un filo di olio

Il un sacchetto di plastica  inserire un paio di manciate di corn flakes, ridurli in briciole, passando sopra al sacchetto con un mattarello.

In un piatto fondo sbattere un uovo intero e passare uno ad uno i pezzi di pollo

Il pollo così impanato metterlo nel sacchetto delle briciole di corn flakes.

Agitare il sacchetto finchè rimane ben vestito.

Ogni pezzo così impanato,  va messo su una teglia da forno focderata con carta forno.

Appena sono tutte pronte, passare sopra un filino di olio.

Infornate a forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, a metà cottura, abbiate l'accortezza di girarli delicatamente.

Tutto sgzamato, ai nonni solo un pezzetto per assaggio, loro tutto il resto.

Ci siamo complimentati per la bella ricetta, ma il piccolo furbescamente ha detto che con le patatine fritte sono ancora più buone.

Torta 4 ... mais

Nonna, arrabbiatissima, inutile dirvi che ero stufa di fare la stessa torta in neppure una settimana, si cambiano certi ingredienti ma gira e rigira, sem semper lì.
Va bè, successone anche per questa, terminata in un amen

TORTA 4 ...  MAIS RICOTTA e FRUTTA

150 g farina di mais

80 g farina 00

20 g cacao amaro

50 g amido di mais

2 uova

100 g burro fuso

150 zucchero di canna

150 ricotta

2 banane

3 mele

1 bustina di lievito

Rompere le uova in un contenitore per impastare le torte.
Sbatterle con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero, alla ricotta ben scolata e la vaniglia burbon.
Formare  un composto liscio, aggiungere il burro fuso tintiepidito e mescolare ancora.
Togliere lo sbattitore e appoggiare sopra al contenitore un colapasta tipo setaccio e setacciare le due farine con la frumina e il lievito.
Una volta setacciate le farine mescolare a lungo per evitare i grumi.
Appoggiare sul fondo del contenitore in silicone dei quadrotti di cioccolato, versare metà dell’impasto, cospargere con mirtilli e aggiungere il restro dei mirtillicon4 quadretti di cioccolato.
Infornare per 50 minuti, a forno caldo a 180°.

Torta Moretto del sol levante

3a torta nel giro di 5 giorni, da quando sono arrivati i nipotini, la mangiano a colazione, dolcetto dopo pranzo e dolcetto dopo cena ..
Poi ci sono le gole profonde dei miei due Orsi e al'è, le torte vanno in un amen.
Bizzarra la fantasia dei bimbi, l'anno scorso diventavano matti per le fette biscottate con la nutella, l'anno prima latte e biscotti con le gocce e quest'anno torte a gogò.
Questo titolo l'hanno scelto loro, moretto perchè c'è il cioccolato e sol levante perchè c'è la farina di mais che è gialla ... la loro spiegazione è stata questa.

TORTA MORETTO del SOL LEVANTE
tortiera di silicone

100 g di farina di mais tipo Fioretto (polenta)

80 g di farina bianca 00

60 g fecola

60 g cacao amaro

100 g di burro fuso
200 g panna fresca

200 g ricotta

2 uova

120 g di zucchero

1 cucchiaino vaniglia Burbon

1 bustina lievito pane angeli

35 g di gocce di cioccolato fondente

70 g frutti di bosco Rebecchi

1 bicchiere di latte scremato 160 g circa se serve

Mescolare le uova con lo zucchero e la vaniglia Burbon

Aggiungere il burro fuso, la panna , la ricotta e incorporare tutto finchè diventa una bella crema.
Setacciare le farine, la fecola il cacao, e il lievito.
Mescolare la crema e il resto setacciato, a questo punto se l'impasto risulta troppo sodo, aggiungere il latte e amalgamare di nuovo.
In un piatto fondo, infarinare le gocce di cioccolato e i frutti di bosco, incorporarli nell'impasto ... (Infarinati e sgrondati dalla farina in eccesso, una volta inseriti perfettamente, non scivolano più a fondo).
Ho messo l'impasto nel solito contenitore da kugelupf in silicone ed ho infornato per 40 minuti circa in forno caldo a 180°

Torta polentina

Polenta polenta, quant'è buona la polenta ... quest'anno anche i miei bimbi mi hanno chiesto più di una volta di farla e quella della nonna è la più buona del mondo.
Quest'anno poi sono stati loro a darmi l'idea dei dolci con la farina di polenta e a questa, come le altre che vi posterò, hanno dato anche il titolo.
Buone sono buone accipicchia, peccato poterne assaggiare solo una fettina, i bimbi se potevano, se la mangiavano in un amen.

TORTA POLENTINA

INGREDIENTI

200 g farina di mais fioretto

80 g farina 00 

20 g frumina

250 ricotta di mucca bella soda e asciutta

3 uova medie

200 zucchero muscovado di canna   

100 g burro fuso

1 bustina di lievito

250 g panna liquida

1 cucchiaino di vaniglia Burbon

Zucchero a velo se vi piace da spolverare sulla torta quando è fredda

Rompere le uova in un contenitore per impastare le torte.

Sbatterle con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero, alla ricotta ben scolata e la vaniglia burbon.

Formare  un composto liscio, aggiungere il burro fuso tintiepidito e mescolare ancora.

Togliere lo sbattitore e appoggiare sopra al contenitore un colapasta tipo setaccio e setacciare le due farine con la frumina e il lievito.

Una volta setacciate le farine mescolare a lungo per evitare i grumi.

Appoggiare sul fondo del contenitore in silicone dei quadrotti di cioccolato, versare metà dell’impasto, cospargere con mirtilli e aggiungere il restro dei mirtillicon4 quadretti di cioccolato.

Infornare per 50 minuti, a forno caldo a 180°.

Turbante ricotta banana mela

Son tornata rinnovata, quando ti godi i nipotini dopo tanto tempo che non li vedi, il cuore batte a mille.

Torta soffice con banana, ricotta e mela, è un dolce saporito goloso e fresco, perfetto per cominciare la giornata o per una merenda sostanziosa. 

TURBANTE RICOTTA-BANANA-MELA
stampo silikomart

3 uova

150 gr di zucchero

215 gr di farina

214 gr di ricotta

80 g pepite di cioccolato

60 g uvette di Corinto

1 cucchiaino vaniglia burbon

1 bustina di lievito

1 banana

1 mela

Con le fruste elettriche lavorare per circa 10 minuti le uova  con lo zucchero

Incorporare la ricotta e giriamo per bene

Unire la farina setacciata con il lievito

Mescolare ancora

Tagliare la banana e la mela … la banana schiacciata con i rebbi della forchetta e la mela tagliuzzata a pezzettini.

Insieme alle pepite di cioccolato, mescolare di nuovo.

Versare l’impasto in uno stampo e livellarlo bene.

Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (i tempi di cottura dipendono dal forno)

Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare su una gratella

Versare la torta su un piatto adatto e spolverare con zucchero a velo

Vacanze

CHIUSO DAL 10/8 al 3/9

Ormai da brava nonna , insieme all'Orsomio

abbiamo deciso di ritirarci in montagna,

lasciando la metropoli lombarda ai giovani.

Domenica mattina arriveranno i miei

nipotini Martino e Marco 

che purtroppo abitano lontano e la loro

scuola, finisce tardi ed inizia il 5 settembre.

Quindi ogni volta che i bimbi possono,

li accogliamo più che volentieri

e per noi nonnetti, le ferie iniziano proprio

in questo periodo di agosto con gite in 

montagna, i cibi della nonna e 

tante favole da raccontare.

Buon proseguimento di ferie 

a tutti voi ed alle vostre famiglie.

Cocuzza Siciliana homemade

E' da quasi 5 anni che nel nostro piccolo orticello coltiviamo cocuzze siciliane che ci danno moltissime soddisfazioni.
Sono molto croccanti e le troviamo più gradevoli delle zucchine normali ... ce ne sono altre 5 ma se vengono tutte così, Orsomio ed io faremo indigestione.

COCUZZA SICILIANA homemed.

 

*** sino ad ora al massimo erano lunghe 90 100 cm, ma quest'anno la cocuzza è lunga

mt 1, 58 .....

Povera Rosetta, è alta solo mt 1,48 (da ragazza mi dicevano, èerchè ti arrabbi ? hai l'altezza del Ré

Tant'è che il Rè aveva emanato un editto che dichiarava che i soldati dovevano essere alti 1,48 come

lui.

Senza contare poi, tutti gli altri detti.

HO AVUTO l'ONORE DI RICEVERE

dalla mia amica Angela di Udine, questo gustoso e buon pomodorino ...

solo 640 g ... sano come un pesce e ottimo.

Grazie Angela, non esagerare a mangiarne, ti posso sacrificare e mangiarne qualc'uno anch'io.

Gnocchi di zucca e ricotta affumicata

In estate non mi ci metto a preparare gnocchi solo per due e poi ne ho trovato una qualità molto buona.
Basta un semplice condimento eee ... ecco fatto

GNOCCHI di ZUCCA e 

RICOTTA AFFUMICATA

Per 2 porzioni

1 confezione di gnocchi Mamma Emma - 400 g

burro per marito con grana grattugiato

olio con ricotta affumicata grattugiata fine

timo fresco a piacere

Portare a bollore acqua salata, versare gli gnocchi e cuocerli come al solito.

Scolarli con la schiumarola e condirli a vostro piacere.

Marito burro anche fuso e grana grattugiato

Per me con olio e ricotta affumicata grattugiata fine e tante foglioline di timo.

*** Questi gnocchi ci piacciono in modo particolare, ci sono anche agli gnocchi e agli spinaci.

Il quantitativo è per due porzioni, naturalmente Orsomio non è mai sazio di gnocchi e quindi la sua porzione è sempre più abbondante e io mangio il quantitativo giusto per me.