Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

martedì 26 luglio 2016

Merluzzo con panatura magica










Se Orsomio si lecca i baffi, sorride, e sornione dice che ci voleva il nostro Orsino, vuol dire che questo benedetto pesce era veramente squisito.
Per me avrei raddoppiato la porzione ... ma non posso mai allentare la cinghia.
Evabbè, è solo pesce ... ma la panatura era golosa e tanta e quindi è meglio limitarsi al peso consentito.
Ewwiva la panatura magica della nonna Losetta, si salvano capre e cavoli.


MERLUZZO con PANATURA MAGICA
per 2 porzioni

filetti di merluzzo surgelato lidl
panatura magica del post precedente  https://ilfogolar.blogspot.it/2016/07/panatura-magia-di-nonna.html#links
timo limoncino fresco 1 foglia di salvia fresca
una cimetta di rosmarino
una foglia di salvia
origano fresco
1 spicchio di aglio
buccia di 1/2 limone grattugiato
olio

Scongelare i filetti di merluzzo, (non completamente)
Nel frattempo inserire nel boccale del tritatutto kenwood un paio di manciate di panatura magica, un pizzico di sale il timo limoncino, il rosmarino, la salvia, l'origano, il limone grattugiato e lo spicchio d'aglio sbucciato.
Tritare molto bene, finchè gli aromi sono completamente tritati e amalgamati alla  panatura.
Scaldare il forno a 180°.
Intantomunirsi di una teglia, io ho una teglia rettangolare grande per grigliare,.
Coprire la superficie con carta stagnola o carta forno.
Pennellare il foglio con olio.
In un piatto versare la panatura preparata.
Panare ogni singolo filetto e appoggiarlo sulla piastra con il foglio unto.
Quando sono tutti panati, cospargerli con la panatura rimasta.

lunedì 25 luglio 2016

Panatura ... magica di nonna









Quando vengono i miei a trovarci, ho l'abitudine di tenere in casa le scorte di crackers, grissini, crisproll, fette biscottate e quant'altro.
Purtroppo trovandoci in un piccolo paesino, ho  sempre paura di restare senza e di non poterli accontentare, così arriva il momento che prima del loro arrivo le date di scadenza si accorcino parecchio.
Per ovviare alla scadenza imminente, metto tutti i residui rimasti nel tritatutto del kenwood e polverizzo il più possibile.



PANATURA ... MAGICA DI NONNA
giacenze, non ci sono quazntitativi precisi

fette biscottate
grissini
crackers
schuttelbrot
ed eventualmente un panino tostato

Spezzettare tutto ed inserire nel boccale del tritatutto del kenwood.
Quando è tritato ... anche se non troppo finemente, conservare nei sacchetti del pane.
Inserire nel sacchetto del pane un paio di foglie di aloro, chiudere e conservare nell'armadietto del pane.
All'occorrenza, rimettete nel kenwood il pane che prevedete che vi serve, aggiungete poco sale, erbe odorose che più vi piacciono e tritate tutto.


Dalla prossima ricettina, troverete le mie varie panature.
Bom appetit