Supplì di risotto e puntarelle

Golosi golosi, ... mica male uno per due. A cena risotto e il giorno dopo a pranzo supplì o polpette come preferite chiamarle.
Ottimo il risotto, non potevano venire diversamente i supplì. buona giornata

SUPPLI' di RISOTTO e PUNTARELLE
per 2 porzioni

risotto fatto in più  vedi
http://ilfogolar.blogspot.it/2016/02/risot-fumat-cun-cesara-e-safran.html#links
1 uovo
poca farina
pezzetti di formaggio montasio 
panatura pronta
olio

In una terrina versare il risotto rimasto, unire l'uovo e poca farina per legare e mescolare bene.
Formare dei piccoli supplì con al centro un pezzetto di formaggio.
Scaldare l'olio e immergere i piccolì supplì o polpette come preferite.
Cuoceteli finchè avranno reso colore e servire caldi.
Li ho serviti con le ountarelle di catalogna passate in olio e aglio.

Polpette cous cous del diavolo

Bene, vi ho detto che di cous cous ne avevo fatto una doppia porzione e quindi con l'altra ho preparato polpette al forno.
Quella che vedete è una bellissima cuscussiera, in alto c'è la pentola con il fondo forato, si versa dentro il cous cous (quello fatto a mano), e si appoggia sopra alla pentola di sotto con acqua in ebollizione.
In pratica il cous cous deve cuocere al vapore. Però il sistema di cottura del cous cous comperato già fatto, il metodo di cottura è molto più semplice.

POLPETTE COUS COUS del DIAVOLO

tappetino per teglia da forno

cous cous già cotto

1 uovo

1 hg di pancetta arrotolata tagliata a pezzettini

1 cucchiaino colmo di peperoncino Fuoco d'Amore

1 manciata di formaggio montasio grattugiato

buccia di limone grattugiata

pane grattugiato

Il cous cous in eccedenza versarlo in una terrina, aggiungere 1 uovo, la pancetta tagliata a pezzettini, la buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaino colmo di peperoncino Fuoco d'Amore, 1 manciatona di montasio grattugiato.

Amalgamare gli ingredienti e lasciar riposare per una mezz'oretta.

Formare delle polpette, passarle nel pane grattugiato e man mano appoggiarle su una teglia da forno coperta da carta forno oppure dal tappetino Ernesto che è un equivalente della carta forno.

Questo tappetino si può utilizzare più volte, basta lavarlo a mano con una spugnetta ... no lavastoviglie o pagliette.

Lasciarli dorare per una decina di minuti per parte e servire calde o fredde.

Forno a 180° già caldo ......... no condimento

Polpette di riso

Nonna Losetta, quando vede i nipotini in skype, poi non capisce più nulla. E così fu che anzichè fare un risotto con salsiccia allo zafferano, di 200 g ... l'ho fatto di 400.
Mi sembrava tanto, ma avevo talmente la testa fra le nuvole, che non ci ho pensato più di quel tanto. Mancava brodo è vero, ma ne ho preparato dell'altro con un buon dado e quindi il problema è stato risolto alla grande.
Eheee, ne è avanzato, ma nonna felice il giorno dopo ha portato in tavola delle ottime polpette di riso con un altrettanto ottimo contorno di insalata mista.

POLPETTE di RISO

risotto avanzato

1 uovo grande

impan dell'ariosto

olio per friggere

Rompere nel risotto l'uovo e mescolare accuratamente.

Con due cucchiai o con le maninenude, preparare le polpette, passarle nel preparato di Impan per la panatura delle polpette e tuffarle nell'olio pronto per friggerle.

Quando sono ben dorate, metterle a scolare in un piatto sopra alla carta assorbente da cucina.

Servire con una giovane insalatina, pomodoro, rucola e cipollotto fresco.

Mmmmhhhhh musica maestro !

Polpette di carne lessa eee ... - light

Carne lessa, carne lessa delle mie brame ... perchè mai nessuno la vuole mangiare nel nostro reame ???

Il brodo mi viene sempre bene, le verdure che aggiungo al brodo di carne le recupero, Orsomio le mangia volentieri tagliate e condite in insalata.

Ma la carne lessa ??? Avete presente i bambini che formano una bella bolla su una guancia e masticano ?, dopo poco vedete la stessa bolla apparire nell'altra guancia ... stesso boccone ma masticazione continua.

Del pezzetto di carne che ho cotto l'altra sera, un pezzetto l'ho tagliata a bocconcini piccoli e l'ho condita in insalata con un cipollotto fresco ... ma l'altro pezzo ???

Bene, la notte porta consiglio, stamane ho messo nel boccale del mio robot kenwood il necessasio, tritato tutto per benino e fatto un pò di polpette light al forno ... tutte spazzolate.

Ho ancora un poco di impasto ma mi ruzzola un'idea che metto in pratica fra poco ... con quella preparazione ci vediamo alla prossima pubblicazione.

Intanto gustatevi queste ottime polpette.

POLPETTE di CARNE LESSA eee ... 

- LIGHT

per 2 diverse preparazioni e stesso impasto

250 g carne lessa

100 g mortadella

100 g patata lessa sbucciata

200 g zucca cotta al vapore

100 g gambi verdi di cipollotti freschi

1 uovo

sale e pepe

Nel boccale del robot kenwood,   inserire la carne lessa tagliata a pezzetti insieme alla mortadella a pezzetti e ai gambi dei cipollotti tagliati a pezzi e tritare il tutto sino a ridurlo quasi a purè.

In una terrina versare la patata e la zucca ben cotte e schiacciarle con i rebbi della forchetta sino a ridurle a purè.

Aggiungere il trito di carne e dare una prima mescolata agli ingredienti.

Unire l'uovo, il sale, il pepe e amalgamare l'impasto.

Stendere un foglio di carta forno su una placca da forno e appoggiare dei mucchietti di impasto, prelevati con il cucchiaio.

Cuocere in forno caldo a 230° per 15 minuti e abbassare a 180° per altri 20 minuti circa.

Polpette cotte ...  4 per un totale di 100 g, le ho mangiate io ...

Le polpette erano il doppio e una parte se le è godute mio cognato ^____^.

Impasto finito delle polpette

Mucchietti di impasto, pronti per essere cotti

*** Ho fatto diverse volte le polpette al forno e ho sempre aggiunto un goccio di olio per ammorbidire l'impasto. Niente di più.

*** In queste polpette non ho aggiunto olio all'impasto, perchè la zucca cotta al vapore era molto morbida .

*** NON aggiungere farina per non rendere dure le polpette stesse, la loro bontà sta nella morbidezza.

Buon lavoro e buon appetito.

Trote di monte

Io vivrei di pesce un giorno si e un altro si, ma il mio gentile consorte tratta il pesce come i bambini quando gli si propina cibo che non desiderano ... il bolo del cibo viaggia da una guancia all'altra, fin quando non lo deglutisce con un bicchiere di acqua.

Ebbene, forse sono riuscita, dopo diversi tentativi, di farglielo mangiare serenamente.

TROTE di MONTE

3 porzioni abbondanti

4 trote medie di allevamento (di montagna)

1 patata grande

3 limoni

1 hg di speck

3 arrosticini rimasti dalla cena

1 piccolo porcino

2 uova

sale q.b.

Nel boccale del kenwood inserire gli arrosticini sfilati dal bastone, lo speck e frantumare a motore acceso.

Unire la polpa delle trote accuratamente spinate, il piccolo porcino, il sale e macinare bene il tutto.

Nella teglia degli arrosticini, dove c'era un poco di condimento, ho schiacciato coi rebbi della forchetta la patata sbucciata, le uova e con una manina ho amalgamato tutto per bene.

Non ho aggiunto ne farina ne pane grattugiato. con quel poco sugo degli arrosticini le polpette sono rimaste compatte.

Man mano che le ho preparate, le ho appoggiate sulla placca del forno foderata con carta forno.

Così com'erano le ho messe nel forno caldo a 180° finchè sono diventate dorate da ambo le parti.

Insalatina dell'orto e via.

Le polpette si sono aperte un poco perchè le ho schiacciate con i rebbi della forchetta per appiattirli di più.

Polpette di avanzi

Finalmente sono riuscita ad accontentare il marito, così gli ho rifilato il pollo che ieri non ha voluto a pranzo.
La sottocoscia disossata del pollo è già buono di suo, se poi fatta arrosto e come contorno c'erano i cornetti o tegoline, mi pare che poteva accontentarsi ed essere soddisfatto ... ma va da se che ieri faceva molto caldo,  l'Homen non ne ha voluto sapere, e all'ultimo momento gli ho preparato la solita pasta al sugo.
Mai dire banzai, oggi ho tritato pollo e tegoline,  e via di polpette che finalmente ho cucinato molto bene, con un velo di olio, quindi prive di unto, morbide al punto giusto e buone buone.

POLPETTE di AVANZI

per 2 porzioni

1 sottocoscia di pollo arrosto

100 g fagiolini o cornetti o tegoline

2 patate medie lessate

1 spicchio di aglio

maggiorana, origano, timo freschi dell'orto

1 uovo

pane grattugiato q.b.

sale, pepe

2 cucchiai di olio nell'impasto

1 filo di olio per cuocere le polpette

Tritare il pollo, l'aglio, i cornetti e metterli in una terrina con le patate lesse schiacciate, la maggiorana, l'origano, il timo (foglioline intere) e mescolare.

Unire l'uovo, pane grattugiato (aggiungerlo poco per volta), l'olio il saqle e il pepe.

Amalgamare e lasciare riposare una mezz'oretta.

Scaldare una padella con un filo di olio, preparare le polpette e metterle man mano nella padella.

Cuocere a fuoco molto basso e girarle solo quando sono ben rosolate e acquisito un bel colore dorato. 

Servire con una buona insalatina dell'orto.

Le mie polpette su un letto di cetrioli mmmhhh che profumo

Polpette in cottura, come noterete l'olio è quasi inesistente.

Impasto pronto per le polpette