Perla d'Ampezzo salumificio

Anche il nostro bellissimo paesino ha aggiunto un nuovo tassello alle innumerevoli iniziative che la collettività si sforza di tenere vive.

Questo prosciuttificio per l'invecchiamento del prosciutto è nato da un solo anno, non ho potuto avere un'intervista con nessuno, ma da quello che ho letto, lascio anche a voi il piacere di informarvi sui progetti del Signor Enrico Delfini, proprietario del nuovo prosciuttificio di Ampezzo:

http://www.pubblicitaitalia.com/premiatasalumeriaitaliana/2012/3/11649.html

In bocca al lupo (o in bocca ai porcelli), Signor Delfini ? Un augurio per un ottimo successo della Perla d'Ampezzo.

info@perladampezzo.com

In alto il marchio della perla d'ampezzo

Questo è il marchio della fabbrica che ho fotografato io

Camion per la fornitura dei prosciutti ... foto mia.

Buon Autunno a tutti

In termini scaramantici, vi auguro un buon proseguimento, l'autunno è iniziato, il freddo si fa sentire e io desidero inviarvi qualche foto significativa.

Buon autunno ragazzi, che sia buono e lieve per tutti.

BUON AUTUNNO a TUTTI

Ollaleleeee ! questi sono peperoncini piccanti che sono riuscita a coltivare in vaso qui in montagna; ieri li ho tagliati perchè ormai diventavano fiappi e così ho preferito seccarli in casa.

Visto il freddo, ormai anche le mucche in alto alpeggio iniziano ad avere freddo e queste sono le prime (di 2 giorni fa), che hanno iniziato a ritornare.

Ehei, attente alla macchina bianca, quella è mia, fate in modo di non appoggiarvi troppo pesamtemente ^____^ nella prima foto, la macchina scura è di due dei pastori, le mucche sono tornate indietro, hanno spintonato un poco e leccato il muso dei pastori, finchè quelli si sono portati avanti e ora tornano pure le mucche.

Ma quanto sono tenere.

Questa è la zuccona cresciuta nel giardinetto dei miei amici Angela e Marco, grande, stupenda, se è buona come quella degli altri anni, c'è da leccarsi i baffi ... ma una consuocera ha già messo su le zampette per farci una torta favolosa.

Questa foto è fatta con la mia macchinetta.

Credevo che la foto di Marco venisse più grande e invece mi sembra più piccola.

Certo che Marco con la canon macro magari riusciva a farmela un pò più grandina, ma così è e vi dico di fidarvi.

Buon autunno

Jota di zucca

Buonissima, leggera e rinfrescante, questo è quello che mi hanno sempre insegnato in Friuli e più precisamente in Carnia, dove la Jota con la zucca è una minesttra impareggiabile.

La ricetta che mi diede Dora tanto tempo fa, non l'ho più trovata e francamente prima, mangiavo sempre quella che preparava Dora.

Questa sera sentirò il parere della mia amica Maria, miglior giudice di lei che ne ha assaggiate tante, non ce n'è e a quanto pare la Jota di Dora era eccezionale.

JOTA di ZUCCA - FAGIOLI - MAIS

per 6 persone

zucca lessata in pochissima acqua (quasi tutta intera la zucca che vedete in basso)

100 g di farina di mais (non avevo il mais giallo fioretto e ho usato la farina per polenta bianca.

1 scatola di fagioli borlotti Bonduelle (se avete i fagioli freschi è meglio

1 scatoletta di mais Bonduelle

burro a discrezione (un bel pezzetto)

sale grosso

1 lt di latte intero

Lessare la zucca in poca acqua senza la buccia.

Aggiungere alla poca acqua un poco di latte e passare tutto al minipimer.

unite il pezzo di burro, il mais, i fagioli e lasciar sciogliere il burro.

Aggiungere il resto del latte e salare.

Portare a leggera ebollizione e unire poco a poco la farina di mais.

Cuocere lentamente in un paiolo antiaderente e mescolare spesso in  modo che non si attacchi mai.

Cuocere per 1 ora e mezza o due ore, sempre piano piano.

Provate la jota di zucca, è fantastica.

Quella verde è la zucca che prediligo anche per fare gnocchi, mi vengono molto bene.

Sugo di funghi

Un sughetto bono bono, solo pemmiaaa.

E sì, mio marito è un fungaiolo perchè gli piace camminare per boschi, prende solo funghi che conosce molto bene e per il resto rispetta la natura e di funghi non ne mangia neppure uno.

Questi pochi me li ha portati per farmi il sughetto, altri li ha regolati e messi a seccare nelle gratelle in soffitta.

Grazie Carlo, ogni tanto un sughino così mi rigenera.

SUGO di FUNGHI

per 1 porzione

pochi funghi galletti

60 g pancetta affumicata tagliata a dadini

4 pomodorini tagliati a metà

poco burro

sale pepe

un pizzichino di erbe di provenza

Mettere tutto a freddo con le erbe di provenza, accendere il fuoco e dare una leggera rosolata.

Aggiungere 1 mestolo di brodo vegetale e cuocere piano piano con il coperchio.

Lasciare asciugare il sughetto e prima di spegnere aggiustare di sale e pepe.

Non avevo voglia di pasta e quindi ho accompagnato i miei funghetti insieme ad una bistecchina di ossocollo cotto ai ferri.