Jota di zucca

Buonissima, leggera e rinfrescante, questo è quello che mi hanno sempre insegnato in Friuli e più precisamente in Carnia, dove la Jota con la zucca è una minesttra impareggiabile.

La ricetta che mi diede Dora tanto tempo fa, non l'ho più trovata e francamente prima, mangiavo sempre quella che preparava Dora.

Questa sera sentirò il parere della mia amica Maria, miglior giudice di lei che ne ha assaggiate tante, non ce n'è e a quanto pare la Jota di Dora era eccezionale.

JOTA di ZUCCA - FAGIOLI - MAIS

per 6 persone

zucca lessata in pochissima acqua (quasi tutta intera la zucca che vedete in basso)

100 g di farina di mais (non avevo il mais giallo fioretto e ho usato la farina per polenta bianca.

1 scatola di fagioli borlotti Bonduelle (se avete i fagioli freschi è meglio

1 scatoletta di mais Bonduelle

burro a discrezione (un bel pezzetto)

sale grosso

1 lt di latte intero

Lessare la zucca in poca acqua senza la buccia.

Aggiungere alla poca acqua un poco di latte e passare tutto al minipimer.

unite il pezzo di burro, il mais, i fagioli e lasciar sciogliere il burro.

Aggiungere il resto del latte e salare.

Portare a leggera ebollizione e unire poco a poco la farina di mais.

Cuocere lentamente in un paiolo antiaderente e mescolare spesso in  modo che non si attacchi mai.

Cuocere per 1 ora e mezza o due ore, sempre piano piano.

Provate la jota di zucca, è fantastica.

Quella verde è la zucca che prediligo anche per fare gnocchi, mi vengono molto bene.