Torta degli angeli e farina di pistacchio

Cosa c'è da fare di meglio di una buona torta ???  e l'armadietto della cucina si è svuotato di due prodotti in scadenza.
Viziaccio mio, quando arrivano i nipotini prendo sempre qualche cosa in più e di diverso dal solito ... mi lascio attrarre dalle novità ed ecco qui il frutto del mio pasticcio.

TORTA degli ANGELI 

e FARINA di PISTACCHIO

1 confezione di torta pane angeli

aggiungere, secondo confezione:

3 uova 

200 ml panna SOSTITUITA con 2 vasetti yogurt alla fragola

Aggiunto di mio:

1 uovo,

(gli yogurt)

80 g farina di pistacchi

goccio di latte intero se l'impasto è troppo sodo

albicocche sode appoggiate sul fondo dello stampo imburrato e infarinato.

In un capiente contenitore, versare tutti gli ingredienti all'infuori del latte.

Con le fruste mescolare  sino ad omogeneizzare bene l'impasto, se risulta troppo sodo, aggiungere latte poco per volta.

Imburrare ed infarinare la tortriera che volete, se avete poca granella di frutta secca, distribuirla come volete.

Sul fondo della tortiera sistemare bene un buon strato di albicocche, versare sopra delicatamente l'impasto e infornare a caldo a 180° o meno, per 40-50 minuti ... dipende dal forno vostro.

Tortine alle banane

E 'nnone, comincio a scendere di peso e questi non sono proprio per me,
ieri era San Frencesco, che è il secondo nome di Orsomio, non festeggiamo mai gli onomastici, ci facciamo gli auguri e basta, ma ormai siamo qui solo noi due e mi piaceva fargli una sorpresina.
Li ho fatti il 3 pomeriggio e prima di cena se ne è sgamato subito uno. Gli ho detto che era ora di cena e che non andava bene, ma mi ha risposto che era la sua festicciola e che quello che ha sgamato lo ha mangiato pensando all'insalata sempre consigliata.
Inutile dire che se le è pappate tutte

TORTINE alle BANANE

formine già confezionate

150 g di farina 00

100 g di farina di mais

1 banana grande matura

1 banana per guarnizione non proprio matura

2 uova medie

100 g di zucchero di canna Zefiro

100 ml di olio di semi di arachidi

120 ml di latte intero

1 cucchiaio aroma di spuma

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento ciambellone alla banane

Schiacciate la banane più  matura con i rebbi della forchetta sino a trasformarla in crema  

Montare le uova insieme allo zucchero per ottenere un composto chiaro e ben spumoso.

Aggiungete la banana,  il latte, l’olio e l’aroma di spuma a filo delicatamente continuando sempre a montare.

Unire le farine ed lievito setacciati mescolando sempre con lo sbattitore elettrico.

Alla fine tagliare la banana meno matura a fette

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. la prova stecchino, Trascorso il tempo necessario, fate intiepidire le tortine, sformatele e cospargete con zucchero a velo se gradito.

I miei Orsi non lo vogliono perché lascia tracce di baffi e  quindi vengono sgamati subito.

Più le tortine riposano e più sono buone, il giorno dopo sono sublimi.

Il mio Orso di San Francesco si è beatificato e rinvigorito,

Torta 4 ... mais

Nonna, arrabbiatissima, inutile dirvi che ero stufa di fare la stessa torta in neppure una settimana, si cambiano certi ingredienti ma gira e rigira, sem semper lì.
Va bè, successone anche per questa, terminata in un amen

TORTA 4 ...  MAIS RICOTTA e FRUTTA

150 g farina di mais

80 g farina 00

20 g cacao amaro

50 g amido di mais

2 uova

100 g burro fuso

150 zucchero di canna

150 ricotta

2 banane

3 mele

1 bustina di lievito

Rompere le uova in un contenitore per impastare le torte.
Sbatterle con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero, alla ricotta ben scolata e la vaniglia burbon.
Formare  un composto liscio, aggiungere il burro fuso tintiepidito e mescolare ancora.
Togliere lo sbattitore e appoggiare sopra al contenitore un colapasta tipo setaccio e setacciare le due farine con la frumina e il lievito.
Una volta setacciate le farine mescolare a lungo per evitare i grumi.
Appoggiare sul fondo del contenitore in silicone dei quadrotti di cioccolato, versare metà dell’impasto, cospargere con mirtilli e aggiungere il restro dei mirtillicon4 quadretti di cioccolato.
Infornare per 50 minuti, a forno caldo a 180°.

Torta Moretto del sol levante

3a torta nel giro di 5 giorni, da quando sono arrivati i nipotini, la mangiano a colazione, dolcetto dopo pranzo e dolcetto dopo cena ..
Poi ci sono le gole profonde dei miei due Orsi e al'è, le torte vanno in un amen.
Bizzarra la fantasia dei bimbi, l'anno scorso diventavano matti per le fette biscottate con la nutella, l'anno prima latte e biscotti con le gocce e quest'anno torte a gogò.
Questo titolo l'hanno scelto loro, moretto perchè c'è il cioccolato e sol levante perchè c'è la farina di mais che è gialla ... la loro spiegazione è stata questa.

TORTA MORETTO del SOL LEVANTE
tortiera di silicone

100 g di farina di mais tipo Fioretto (polenta)

80 g di farina bianca 00

60 g fecola

60 g cacao amaro

100 g di burro fuso
200 g panna fresca

200 g ricotta

2 uova

120 g di zucchero

1 cucchiaino vaniglia Burbon

1 bustina lievito pane angeli

35 g di gocce di cioccolato fondente

70 g frutti di bosco Rebecchi

1 bicchiere di latte scremato 160 g circa se serve

Mescolare le uova con lo zucchero e la vaniglia Burbon

Aggiungere il burro fuso, la panna , la ricotta e incorporare tutto finchè diventa una bella crema.
Setacciare le farine, la fecola il cacao, e il lievito.
Mescolare la crema e il resto setacciato, a questo punto se l'impasto risulta troppo sodo, aggiungere il latte e amalgamare di nuovo.
In un piatto fondo, infarinare le gocce di cioccolato e i frutti di bosco, incorporarli nell'impasto ... (Infarinati e sgrondati dalla farina in eccesso, una volta inseriti perfettamente, non scivolano più a fondo).
Ho messo l'impasto nel solito contenitore da kugelupf in silicone ed ho infornato per 40 minuti circa in forno caldo a 180°

Torta polentina

Polenta polenta, quant'è buona la polenta ... quest'anno anche i miei bimbi mi hanno chiesto più di una volta di farla e quella della nonna è la più buona del mondo.
Quest'anno poi sono stati loro a darmi l'idea dei dolci con la farina di polenta e a questa, come le altre che vi posterò, hanno dato anche il titolo.
Buone sono buone accipicchia, peccato poterne assaggiare solo una fettina, i bimbi se potevano, se la mangiavano in un amen.

TORTA POLENTINA

INGREDIENTI

200 g farina di mais fioretto

80 g farina 00 

20 g frumina

250 ricotta di mucca bella soda e asciutta

3 uova medie

200 zucchero muscovado di canna   

100 g burro fuso

1 bustina di lievito

250 g panna liquida

1 cucchiaino di vaniglia Burbon

Zucchero a velo se vi piace da spolverare sulla torta quando è fredda

Rompere le uova in un contenitore per impastare le torte.

Sbatterle con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero, alla ricotta ben scolata e la vaniglia burbon.

Formare  un composto liscio, aggiungere il burro fuso tintiepidito e mescolare ancora.

Togliere lo sbattitore e appoggiare sopra al contenitore un colapasta tipo setaccio e setacciare le due farine con la frumina e il lievito.

Una volta setacciate le farine mescolare a lungo per evitare i grumi.

Appoggiare sul fondo del contenitore in silicone dei quadrotti di cioccolato, versare metà dell’impasto, cospargere con mirtilli e aggiungere il restro dei mirtillicon4 quadretti di cioccolato.

Infornare per 50 minuti, a forno caldo a 180°.

Turbante ricotta banana mela

Son tornata rinnovata, quando ti godi i nipotini dopo tanto tempo che non li vedi, il cuore batte a mille.

Torta soffice con banana, ricotta e mela, è un dolce saporito goloso e fresco, perfetto per cominciare la giornata o per una merenda sostanziosa. 

TURBANTE RICOTTA-BANANA-MELA
stampo silikomart

3 uova

150 gr di zucchero

215 gr di farina

214 gr di ricotta

80 g pepite di cioccolato

60 g uvette di Corinto

1 cucchiaino vaniglia burbon

1 bustina di lievito

1 banana

1 mela

Con le fruste elettriche lavorare per circa 10 minuti le uova  con lo zucchero

Incorporare la ricotta e giriamo per bene

Unire la farina setacciata con il lievito

Mescolare ancora

Tagliare la banana e la mela … la banana schiacciata con i rebbi della forchetta e la mela tagliuzzata a pezzettini.

Insieme alle pepite di cioccolato, mescolare di nuovo.

Versare l’impasto in uno stampo e livellarlo bene.

Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (i tempi di cottura dipendono dal forno)

Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare su una gratella

Versare la torta su un piatto adatto e spolverare con zucchero a velo

Croccante ciocco e frutta secca

Chiedo perdono, sarà l'annite, saranno tutte le cavolate che mi sono successe, mi sentivo a terra completamente. Ma spero di riprendere in fretta,  la voglia di fare tante cose..gustatevi un croccante a 4 mani .
Credo che ancora per un poco avrò alti e bassi, ma quest volta spero di ricominciare a riprendermi al meglio.
Però ora gustatevi un dolcetto fatto a 4 mani, grazie alla generosità dei nipotini che non potevano mettere  il  cioccolato nelle valigie per Londra.
Forza ragazzi, con poco o con tanti ingredienti, provatelo.
Sarete soddisfatti sicuramente ... e poi sarà la soddisfazione dei vostri bimbi.

Avete mai avuto esuberi di cioccolato (avanzi di uova di Pasqua e frutta secca di tutte le sorti ancora di Natale ma non scadute ???
Bè, l'Orso mio ha pensato bene di mangiare tutto in uno ... lui pensa, io eseguo e i bimbi lontani sbavano perchè vorrebbero dividere il croccante con il nonno.

CROCCANTE CIOCCO e FRUTTA SECCA
Quantità non pesate, dipende da ciò che avete in casa.

cioccolato delle uova avanzate
latte
un pezzetto di burro

frutta secca
noccioline, nocciole, noci, mandorle,pinoli, pistacchi tritati grossolanamente

Stendere su una teglia da forno un foglio di carta forno e tenerla a disposizione.
Mettere in un tegame un pezzetto di burro e lasciarlo solo sciogliere.
Unire tutti i pezzi di cioccolato a disposizione e mezzo bicchiere di latte (optional: panna al posto del latte.)
Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere la frutta secca.
Mescolare bene, finchè tutto è amalgamato come si deve.
Lasciare intiepidire ed infine versare il tutto sulla teglia da forno ricoperta e già pronta.
Lasciar raffreddare in un luogo fresco per tutta una notte, e se il prodotto è già rassodato, tagliarlo a barrette o come preferite.

Barrette taglate dal nonno

Croccante tiepido portato in un locale freddo a rassodare, purtroppo nel mio frigorifero non ci stava la teglia.

Croccante pronto da tagliare.

Cioccolatini polentini

Non si può, non si puà,non si può.
Va bè che sono dietaperennedipendente, ma avere fra i piedi l'Orso mio che ci tiene tanto alla mia dieta, non ho neppure potuto leccarmi un ditino.
Ora giacciono in frigorifero assemblati e contati.
Guai ad avvicinarmi ... se ne manca uno mi mette lo scotch alla boca ^______^

CIOCCOLATINI POLENTINI

per 19 cioccolatini

100 g cioccolato Zani

29 g   burro

1        cucchiaio raso di miele

100 g corn flakes

Rompere grossolanamente il cioccolato e inserirlo in una ciotola con il burro e scioglierlo al icroonde a 350 W e a più riprese, finchè è tutto ben sciolto.

Mescolare energicamente, incorporare il miele e quando tutto si è ben amalgamato, lasciare riposare finchè è intiepidito.

Schiacciare grossolanamente i corn flaks,unirli alla cioccolata e mescolare molto bene.

A questo punto, aiutandovi con un cucchiaino, riempire i pirottini piccoli da cioccolato.

Man mano che sono pronti, appoggiarli in un piatto che li contenga e metterli in frigorifero a solidificare per due o 3 ore.

Questi sono i corn flakes che ho usato. Hanno un buon sapore di polenta.

Tartufini cioccolato e spumador

Oggi è arrivato Orsino, la moglie è rimasta dai suoi, e mamma Rosetta saltella per preparare qualche cosa di nuovo e di buono.
Questa sera Orsino raggiungeva la moglie ed è andato via contento perchè gli ho preparato una leccornìa dolce, veramente buona.

TARTUFINI CIOCCOLATO e SPUMADOR

 per  24 tartufini

200 g pandoro rimasto
100 g ricotta
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 cucchiaio di spumador
cacao amaro quello che basta.

Mettere il pandoro tagliato a pezzetti, la ricotta, e lo zucchero a velo nella ciotola del kenwood.
dare una piccola macinata e poi aggiungere l'essenza di spumador.
Macinare finchè l'impasto diventa una palla omogenea.
Versare in un piatto fondo un paio di cucchiai di cacao amaro.
Prendere un cucchiaino circa di impasto, formare fra le mani delle palline e posarle nel piatto del cacao amaro.
Coprirle bene e posarle in un vassoio.
Lasciarle in frigorifero per un paio di ore a rassodare.

*** Felice Orsino che è partito per raggiungere la moglie con un bel bottino ... i tartufini e una crostata di marmellata.

Rettangolotto di banane masc-ric

Evviva le vacanze ... ogni tanto hanno pietà dei miei sacrifici e mi concedono  un pezzetto di dolce.
Ho già fatto lo zuccotto con frutta sciroppata ma questo rettangolotto è ancora più buono. La prossima volta nasco grissino così potrò gustarmi qualche pezzo di dolce molto generoso.

RETTANGOLOTTO 

di BANANE mscarpone e  ricotta

2 banane

300 g di ricotta

250 g di mascarpone

2 cucchiai di zucchero

5 pacchetti di pavesini

amaretti quanti ne servono

1 succo di albicocca

Mescolare la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, sino ad ottenere una crema morbida.

Rivestire con pellicola una tortiera rettangolare apribile.

Tagliare mezza banana, tagliarla per il lungo e appoggiarla sul fondo della tortiera.

Bagnare i pavesini  uno ad uno nel succo di albicocca e sistemarli su tutto il bordo dello stampo.

Sistemare gli amaretti bagnati come sopra, sulla base di fianco alla banana, sino a coprire bene tutta la superficie.

Tagliare a quadretti la mezza banana e unirla alla crema di ricotta e mascarpone.

Mescolare e ripetere l’operazione con la banana rimanente … se l’aggiungete poco a poco, riuscite ad amalgamare meglio gli ingredienti.

Versare nello stampo, livellare il composto con una spatola e ricoprire tutto bene con altri pavesini imbevuti di succo.

Lasciare riposare in congelatore per 2 o 3 ore.

Togliere lo stampo almeno mezz’ora prima.

Togliere la pellicola in superficie, sformare il dolce, e poi togliere la pellicola rimasta e servire.

Torta banane mature

Ero già furente, primo perchè ero convinta di aver programmato la data per domani e poi perchè non trovavo le foto giuste.
Mi sono affezionata a quell'unico stampo e così le torte sembrano tutte uguali.
Però i contenuti sono diversi, ... mai avuto voi banane mature che nessuno vuole ??? per poi sentirtele pure dire perchè non le hai messe in tavola prima ???
Ebbene, tutto e tutti  sistemati ... alle 9,30 di sera ho sformato la torta ancora calda nel piatto, l'ho messa in tavola con scritto : vi presento le vostre banane.
Orsi e ospiti erano fuori e al mattino ne mancava un bel pezzettone. Torta ottima, il sapore delle banane armonizzava perfettamente, tutti felici e contenti e siccome il giorno dopo non ce n'era più,ne ho preparata un'altra con gli stessi quantitativi ma ho messo mele tritate  nel composto anzichè le banane. Successone assicurato.

TORTA BANANE MATURE

per 6 persone – teglia in silicone

5 banane mature

4 uova

150 g di zucchero

200 g farina

1 bustina di lievito

150 g burro

Scaldare il forno a 210°

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e continuare a mescolare.

Unire le banane schiacciate.

Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Quando il composto è ben amalgamato, versarlo nella toreiera.

Cuocere 15 minuti a 210°

Poi continuare la Cottura per 35 minuti a 170°

Sfornare quando è freddo e a piacere spolverare con zucchero a velo.