Terrina di purè

Tu prepari in un modo e ti arrivano con polenta e frico e così il buon purè rimane abbandonato nel tegame ... ma mica per tanto, perchè le idee frullano e per cena è già pronta una buona terrina di purè da dividere con il cognato che vive solo, e le cocottine per Maria la mia amica.

Una buona insalatina d'accompagnamento e via ... tutto spazzolato e niente avanzi.

TERRINA di PURE'

per 4 porzioni

purè pronto

100 g di mortadella

50 g di salame

100 g pecorino grattugiato

2 cucchiai di farina

1 uovo

pepe - no sale

olio per ungere le tegliette e la superficie delle terrine.

In una insalatiera, versare il purè, i salumi tritati grossolanamente, il pecorino, la farina, l'uovo e il pepe.

Mescolare accuratamente e lasciare riposare

Scaldare il forno a 220°.

Ungere con l'olio i contenitori cuky e riempirli con il composto di purè. Spennellare la superficie con l'olio e infornare per 30 minuti circa.

Affettare e accompagnare con insalata.

Piccole terrine di ricotta eee ...

Noi non siamo molto amanti dei latticini e perciò li acquisto solo se ne ho bisogno, se ho invitati o se ci sono le feste .. si sa mai.

Ed è così che ho degnamente sistemato una ricotta da 200 o 250g (vaschette pronte) ... mica male, me ne sono uscite 4 vaschettine cuki, ma maritorso e cognato non gradiscono ricotta e quindi ho diviso con la mia amica e cavia preferita, che si è leccata i baffi e mi ha già detto di segnarmi bene la ricetta che me la commissiona appositamente abbastanza presto.

Maria sa bene che le  mie ricette non sono mai uguali, ma questa volta mi ha messo dei paletti ... e devo ubbidire ^____^

PICCOLE TERRINE di RICOTTA eee ...

per 4 piccole vaschette cuky

1 ricotta nelle vaschette da 200 o 250 g circa (non ricordo di preciso)

100 g mortadella

60 g salame crudo

1 uovo

100 g di pecorino grattugiato 

pepe

sale solo se serve

olio per spennellare i cestinetti cuki

Scolare leggermente la ricotta e versarla nel mixer insieme alla mortadella ed al salame crudo.

Avviare sino a ridurre mortadella e salame in piccoli pezzi, aggiungere l'uovo e il pecorino e amalgamare di nuovo.

Aggiustare di pepe e sale, dare ancora qualche giro ... deve risultare una crema appena corposa.

Spennellare i cestini cuky con l'olio, riempirli con il composto, dare una leggera spennellatura di olio in superficie e infornare.

Forno caldo 180° per 30 minuti circa.

Diventano quasi dei sufflé un poco gonfi.

Sformarli subito e buon appetito.

Questo è il mio piattino ... avevo tanta nostalgia dei miei nipotini e mi sono preparata il piatto pensando a loro........ i due cestinetti, la zucca al forno come guanciotte e patata al forno per naso.

^______^ che nonna-tenerona

Terrina di Natale (avanzi)

Siamo arrivati a carnevale (carni levare) un tempo le regole erano ferree, in questo periodo niente carne ... e aggiungo io (perchè non c'erano risorse per poterla comperare) ^_____^.

Comunque sia, il cibo non si butta, al giorno d'oggi abbiamo la fortuna di avere il congelatore e si conserva ciò che si è avanzato e lo si ricicla al momento opportuno.

Detto fatto, ho riscaldato il riscaldabile e poi ho preparato una buona terrina di avanzi. In origine avevo pensato a delle polpette, ma già in partenza so che alla fine me ne restano ancora e invece così è stato spazzolato tutto.

TERRINA di NATALE ^___^ avanzi

Una terrina ovale (per 4 porzioni)

arrosto di maiale

carne e pollo lessato

1 piccolo fondo di salame

2 fette di mortadella

1 spicchio di aglio

60 g montasio grattugiato

2 uovo

2 cucchiai di sugo d'arrosto

1 cucchiaino di aroma per Pollo alla Diavola della Cannamela

 Tritare nel mixer le carni, il salame, la mortadella e lo spicchio di aglio.
Quando è tutto ben tritato, aggiungere il formaggio grattugiato, le uova, il sugo di arrosto con l'aroma del pollo e alla fine deve risultare un impasto morbido.
Bagnare e strizzare un foglio di cartaforno, foderare la terrina,  riempire piano piano  livellando bene l'impasto.
Infornare a forno caldo 230° per 15 minuti, abbassare a 180° ancora per 20 minuti circa.
Qui ci sono sempre i golosi in coda ... l'amica, il cognato e naturalmente io e Orsomio e tutti affamati , perciò
ho sfornato e tagliato la terrina di Natale ancora calda ... ma era di un buono eccezionale.

Terrina di Kartoffeln

Orsino che ti cucino questa sera? … questo no, l’altro no, quell’altro nemmeno … mi sono sistemata al pc e il tempo è volato.
E all’ultimo minuto che gli preparo ?
Ho foderato una terrina con la coppa e via di fantasia., cucinato col forno tradizionale sarebbe stato più presentabile … il MO è veloce ma ti spantega i sughi; in ogni caso Matteo era soddisfatto perché era buono e anche una preparazione diversa dalle solite.
Il verbo era è esatto perché ha terminato 20 minuti fa di cenare.
In questo caso kartoffeln è esatto perché le patate sono austriache, me le ha portate in montagna la mia amica Angela … dalla montagna le buone kartoffeln ci hanno seguito qui in città J))

TERRINA DI KARTOFFELN
Per 1 porzione

4 piccole patate
50 g di coppa
50 g di prosciutto crudo
1 confezione di ricotta
burro per ungere la terrina
latte q.b.
1 foglia di alloro
sale (meglio non metterlo, i salumi sono sufficienti a salare la pietanza)

Sbucciare lavare e tagliare a rondelline le patate.
Ungere la terrinetta con il burro, foderarla con la coppa e fare tre strati:
1 di patate, sopra il prosciutto, qualche fiocchetto di ricotta e un poco di latte.
Seguire con altri due strati.
Coprire con i salumi che avanzano, rivoltare verso l’interno le fette di coppa, infiocchettare con la rimanente ricotta, dividere a metà la foglia di alloro e inserirla nella terrina.
Introdurre la terrina nel MO (microonde) e avviare a 780 W per 15 minuti. Controllare se il latte si è asciugato eventualmente proseguire la cottura.
Grigliare la preparazione per altri 5 minuti, affinchè prenda colore.
Servire caldo.

Terrina foderata con coppa e primo strato di patate, prosciutto e ricotta

Terrina foderata di coppa