Vacanze

CHIUSO DAL 10/8 al 3/9

Ormai da brava nonna , insieme all'Orsomio

abbiamo deciso di ritirarci in montagna,

lasciando la metropoli lombarda ai giovani.

Domenica mattina arriveranno i miei

nipotini Martino e Marco 

che purtroppo abitano lontano e la loro

scuola, finisce tardi ed inizia il 5 settembre.

Quindi ogni volta che i bimbi possono,

li accogliamo più che volentieri

e per noi nonnetti, le ferie iniziano proprio

in questo periodo di agosto con gite in 

montagna, i cibi della nonna e 

tante favole da raccontare.

Buon proseguimento di ferie 

a tutti voi ed alle vostre famiglie.

Cocuzza Siciliana homemade

E' da quasi 5 anni che nel nostro piccolo orticello coltiviamo cocuzze siciliane che ci danno moltissime soddisfazioni.
Sono molto croccanti e le troviamo più gradevoli delle zucchine normali ... ce ne sono altre 5 ma se vengono tutte così, Orsomio ed io faremo indigestione.

COCUZZA SICILIANA homemed.

 

*** sino ad ora al massimo erano lunghe 90 100 cm, ma quest'anno la cocuzza è lunga

mt 1, 58 .....

Povera Rosetta, è alta solo mt 1,48 (da ragazza mi dicevano, èerchè ti arrabbi ? hai l'altezza del Ré

Tant'è che il Rè aveva emanato un editto che dichiarava che i soldati dovevano essere alti 1,48 come

lui.

Senza contare poi, tutti gli altri detti.

HO AVUTO l'ONORE DI RICEVERE

dalla mia amica Angela di Udine, questo gustoso e buon pomodorino ...

solo 640 g ... sano come un pesce e ottimo.

Grazie Angela, non esagerare a mangiarne, ti posso sacrificare e mangiarne qualc'uno anch'io.

Gnocchi di zucca e ricotta affumicata

In estate non mi ci metto a preparare gnocchi solo per due e poi ne ho trovato una qualità molto buona.
Basta un semplice condimento eee ... ecco fatto

GNOCCHI di ZUCCA e 

RICOTTA AFFUMICATA

Per 2 porzioni

1 confezione di gnocchi Mamma Emma - 400 g

burro per marito con grana grattugiato

olio con ricotta affumicata grattugiata fine

timo fresco a piacere

Portare a bollore acqua salata, versare gli gnocchi e cuocerli come al solito.

Scolarli con la schiumarola e condirli a vostro piacere.

Marito burro anche fuso e grana grattugiato

Per me con olio e ricotta affumicata grattugiata fine e tante foglioline di timo.

*** Questi gnocchi ci piacciono in modo particolare, ci sono anche agli gnocchi e agli spinaci.

Il quantitativo è per due porzioni, naturalmente Orsomio non è mai sazio di gnocchi e quindi la sua porzione è sempre più abbondante e io mangio il quantitativo giusto per me.

Toast di melanzane al forno

Le melanzane le adoriamo e quindi in casa non mi mancano mai.
All'Homo mio piacciono quelle imbottite e quindi le vario continuamente.
Le avevo già fatte al microonde ma mi ha detto che al forno normale gli piacciono di più. Peraltro, anche se estate, non mi pesa accendere il forno, ho una vecchia cucina molto fresca in estate e quindi non non mi pesa accenderlo.

TOAST di MELANZANE al FORNO
quantitativo a piacere

2 grosse melanzane viola
2 fette di prosciutto cotto a fette spesse
alici sott'olio a piacere
misto di pane grattugiato con origano secco e buccia di limone grattugiato e un pizzico di sale.
olio poco

Tagliare le melanzane a fette, senza scartera ii fianchi con la loro buccia.
Su una teglia da forno appoggiare un foglio di carta forno.
Sopra appoggiare uno strato di melanzane in modo che alla fine siano pari a quelle rimaste.
su ogni fetta appoggiare metà fetta di prosciutto e un'alice sott'olio.
Chiudere con le altre fette di melanzane.
I fianchi delle melanzane che rimangono con tutta la buccia, tagliuzzarle in modo da dare una cottura uniforme .. queste non vanno sovrapporle, le pance con buccia vanno appoggiate sotto e la polpa in alto.
Appoggiare anche qui un'acciughina e un filo di olio su tutto.
Coprire con la panatura ben mescolata e accendere il forno a 220°.
Cuocere per 20 minuti e poi abbassare a 180°per altri 20 minuti.

*** otimi anche freddi.

Spezzatini trippati

Eee, l'annite ha fatto centro anche questa volta ...
Stavo preparando gli spezzatini e pensavo alla trippa, ma poi ho pensato di fare tutto con la pentola a pressione e quindi ho messo più acqua del normale.
Niente paura, tgolto il coperchio ho deciso di non prosciugare il sughetto, altrimenti chi sentiva Orsomia smoccolare perchè gli spezzatini erano troppo salati ???
così ho pensato di pelare 4 carote e tagliarle a pezzetti grossi, piselli surgelati, rimesso il coperchio ancora 5 minuti et voilà tutt perfetto

 SPEZZATINI TRIPPATI
per 2 porzioni

2 guance di vitellone  tagliate a metà,
4 carrote
1 scatola di fagioli cannellini bonduelle cotti al vapore
sedano
cipolletta
4 cucchiai di passata di pomodoro Mutti
dado knor classico
olio poco

Inserire nella pentola a pressione gli spezzatini con il sedano la cipolla tagliati grossolanamente.
Aggiungere la passata di pomodoro, il dado e poco olio.
Coprire con il coperchio della pentola a pressione e cuocere per 1 ora dal fischio della pentola.
Infine togliere il coperchio.
Mi sono accorta che il sugo non si era rappreso e per evitare il cibo troppo salato, ho aggiunto 4 carote tagliate a rondelle e 1/2 kg di fagioli cannellini.
Richiuso la pentola, cotte per 5 minuti dal fischio evvai, pranzo pronto e perfetto.

Pencianelli o spaghetti di pasta di pane

Non ci credevo, ma  in effetti ho constatato che ciò che ho letto corrispondeva a verità.
Di necessità virtù, la sapevano lunga le nostre nonne per mettere in tavola qualche cosa di buono e sostanzioso.
Il loro detto era: in cucina non torna nulla e tutto serve per imbastire cibi diversi e sopratutto buoni.
Questa ricetta è molto usata nelle Marche, anche con qualche altro nome, ma è meglio affidarsi a sangoogle.

PENCIANELLI o SPAGHETTI di 

PASTA di PANE

per 2 porzioni

300 g di pasta di pane Io l'ho comperato dal panettie

Minestrone casalingo con mais

olio a filo

poco formaggio.

Pasta di pane, lasciarla raddoppiare (si dovrebbe usare la pasta madre avanzata dalla produzione del pane; io non l'avevo e quindi sono ricorsa al panettiere.

Un buon minestrone preparato homemade.

Per i pencianelli, usare il pane lievitato, appiattirlo e poi spianarlo grossolanamente con le mani,

Infine tagliare delle striscioline e ridurle a spaghetti.

Quando sono pronti, versarli nel brodo e cuocerli per 2-3 minuti.

Attenderli un attimo e poi versarli nei piatti.

Spolverare con formaggio e un filo di olio, giratina di pepe se piace 

eeee... gnam gnam.

I miei pincianelli erano un poco grossi ... la premura fa 90 ma andrebbero arrotolati sino a ridurli a spaghetti ... io avevo spaghettoni che andavano a meraviglia .
La prossima volta saranno più sottili.
Per vedere i pinciarelli, basta guardare sangoogle che vi informa di tutto.

Ricotta al forno

Accipicchia se avessi saputo che era così semplice, chissà quante volte l'avrei già fatta.
Veramente al bacio, una volta l'ho fatta con le erbe aromatiche in rametti interi, tolti dopo la cottura, perchè all'Osomio non piacciono troppi sapori, la seconda volta ho preferito tritare tutto.

RICOTTA al FORNO
per 2 0 3 porzioni

1 gr cestello di ricotta piccolo (non ricordo se è250 g)

A pacere timo

       “        peroncino

       “        origano

       “        salvia

       “        rosmarino

 Sale marino fine il necessario

Olio a filo non tanto

Scolare il liquido della ricotta per alcuni minuti tenendola nel suo cestello per non farle perdere la dorma.

Ricoprire una teglia piccola con la carta forno e adagiare piano la ricotta.

In una ciotola mescolare il sale con le erbe aromatiche ben lavate, asciugate e tritate finemente.

Ricoprire con le erbe aromatiche, aggiungre un filo di olio evo,  e mettete in forno già caldo  a 180° per un’ora o finchè la ricotta diventa dorata.

Traferire su un piatto da portata, aggiungere un filo d’olio evo e servire calda con della polenta grigliata.

***Con le erbe aromatiche tritate, resta più profumata.