Dal Friuli peperoni alla napoletana

Chi disse tempo fa ... mai più peperoni e pèeperonate per me, guai.
Povero Orsomio, ma non hai ancora capito che riesco a farteli mangiare quando meno te lo aspetti ???
Sei come i tuoi nipotini, nonna assolutamente niente cipolle e niente aglio ... uguale il padre ^.....^
se sapessero quante ne hanno mangiate ben frullate, non ci crederebbero.
Ebbene, cerca e ricerca nel web, ho trovato alcuni accorgimenti che facevano al caso mio ... devo dire che con la salsina finale cotta leggermente, era digeribilissima.
Il profumino in cucina da sveno e quelli che passavano nella mia vietta mi chiedevano a che ora si apriva la trattoria ^---------^







Dal  FRIULI PEPERONI alla NAPOLETANA

Ingredienti:

850 g  peperoni gialli e rossi, metà lunghi

100 g capperi sotto sale 

42g    alici sott’olio sgrondate bene

1 ciuffo di prezzemolo 

origano 

1 spicchio di aglio 

1 bottiglietta di passata di pomodoro Mutti ai datterini

acqua calda quanto basta

olio d'oliva 

sale

Preparazione:

Lavare e tagliare a strisce o a tocchi i poeperoni, dopo aver tolto anche tutti i semi ed i filamenti.

In un tegame  grandino, versare l’olio con uno spicchione di aglio ben schiacciato, soffriggere finchè inizia ad imbiondire.

Spostare il  tegame dal fuoco, chi vuole toglie l’aglio, diversamente fastidio non dà…

Lasciar leggermente raffreddare l’olio e poi versare i peperoni.

Cuocere per una 20ina di minuti aggiungendo acqua bollente per portarli ad una buona cottura.

Ora aggiungere la passata di pomodoro con un poco di acqua calda, portare a cottura.

Intanto, in un frullatore, macinare il prezzemolo con l’origano e i capperi, con le alici sott’olio ben sgrondate dal loro olio.

Appena i peperoni sono ad una buona cottura,  versare il trito di prezzemolo, acciughe e capperi.

Mescolare per amalgamare con cura, lasciar asciugare il sughetto e servire caldo.

Goduria pura.

Nonna Losetta è sempre pronta anche se qualche volta mi mettono in difficoltà.
Nonna, ci fai per mezzogiorno chicken and corn flakes???
Heilà, lo sapete che la povera nonna non capisce l'inglese tradurre plese ^-----^
Il piccolo Marcolino mi dice, spetta nonna che ti insegno come fa la tua di bambina (sarebbe mia figlia).
... ed inizia a spiegare, intanto Martino era tornato in soffitta dal nonno per finire un lavoretto.
Il pollo dove lo tieni ?  dal macellaio "garbui", metti le scarpe che siamo in tempo.
Naturalmente ordina lui ... vede le sovracosce di pollo e ne ordina 3, poi se le fa tagliare a metà.
E via di corsa.  Per strada: ma nonna ce li hai i corn flakes ? yess.

CHICKEN and CORN FLAKES

per 4 porzioni

3 sovracosce di pollo tasgliate a metà.

1 uovo

corn flaks a piacere

un filo di olio

Il un sacchetto di plastica  inserire un paio di manciate di corn flakes, ridurli in briciole, passando sopra al sacchetto con un mattarello.

In un piatto fondo sbattere un uovo intero e passare uno ad uno i pezzi di pollo

Il pollo così impanato metterlo nel sacchetto delle briciole di corn flakes.

Agitare il sacchetto finchè rimane ben vestito.

Ogni pezzo così impanato,  va messo su una teglia da forno focderata con carta forno.

Appena sono tutte pronte, passare sopra un filino di olio.

Infornate a forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, a metà cottura, abbiate l'accortezza di girarli delicatamente.

Tutto sgzamato, ai nonni solo un pezzetto per assaggio, loro tutto il resto.

Ci siamo complimentati per la bella ricetta, ma il piccolo furbescamente ha detto che con le patatine fritte sono ancora più buone.

Torta 4 ... mais

Nonna, arrabbiatissima, inutile dirvi che ero stufa di fare la stessa torta in neppure una settimana, si cambiano certi ingredienti ma gira e rigira, sem semper lì.
Va bè, successone anche per questa, terminata in un amen

TORTA 4 ...  MAIS RICOTTA e FRUTTA

150 g farina di mais

80 g farina 00

20 g cacao amaro

50 g amido di mais

2 uova

100 g burro fuso

150 zucchero di canna

150 ricotta

2 banane

3 mele

1 bustina di lievito

Rompere le uova in un contenitore per impastare le torte.
Sbatterle con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero, alla ricotta ben scolata e la vaniglia burbon.
Formare  un composto liscio, aggiungere il burro fuso tintiepidito e mescolare ancora.
Togliere lo sbattitore e appoggiare sopra al contenitore un colapasta tipo setaccio e setacciare le due farine con la frumina e il lievito.
Una volta setacciate le farine mescolare a lungo per evitare i grumi.
Appoggiare sul fondo del contenitore in silicone dei quadrotti di cioccolato, versare metà dell’impasto, cospargere con mirtilli e aggiungere il restro dei mirtillicon4 quadretti di cioccolato.
Infornare per 50 minuti, a forno caldo a 180°.

Torta Moretto del sol levante

3a torta nel giro di 5 giorni, da quando sono arrivati i nipotini, la mangiano a colazione, dolcetto dopo pranzo e dolcetto dopo cena ..
Poi ci sono le gole profonde dei miei due Orsi e al'è, le torte vanno in un amen.
Bizzarra la fantasia dei bimbi, l'anno scorso diventavano matti per le fette biscottate con la nutella, l'anno prima latte e biscotti con le gocce e quest'anno torte a gogò.
Questo titolo l'hanno scelto loro, moretto perchè c'è il cioccolato e sol levante perchè c'è la farina di mais che è gialla ... la loro spiegazione è stata questa.

TORTA MORETTO del SOL LEVANTE
tortiera di silicone

100 g di farina di mais tipo Fioretto (polenta)

80 g di farina bianca 00

60 g fecola

60 g cacao amaro

100 g di burro fuso
200 g panna fresca

200 g ricotta

2 uova

120 g di zucchero

1 cucchiaino vaniglia Burbon

1 bustina lievito pane angeli

35 g di gocce di cioccolato fondente

70 g frutti di bosco Rebecchi

1 bicchiere di latte scremato 160 g circa se serve

Mescolare le uova con lo zucchero e la vaniglia Burbon

Aggiungere il burro fuso, la panna , la ricotta e incorporare tutto finchè diventa una bella crema.
Setacciare le farine, la fecola il cacao, e il lievito.
Mescolare la crema e il resto setacciato, a questo punto se l'impasto risulta troppo sodo, aggiungere il latte e amalgamare di nuovo.
In un piatto fondo, infarinare le gocce di cioccolato e i frutti di bosco, incorporarli nell'impasto ... (Infarinati e sgrondati dalla farina in eccesso, una volta inseriti perfettamente, non scivolano più a fondo).
Ho messo l'impasto nel solito contenitore da kugelupf in silicone ed ho infornato per 40 minuti circa in forno caldo a 180°

Torta polentina

Polenta polenta, quant'è buona la polenta ... quest'anno anche i miei bimbi mi hanno chiesto più di una volta di farla e quella della nonna è la più buona del mondo.
Quest'anno poi sono stati loro a darmi l'idea dei dolci con la farina di polenta e a questa, come le altre che vi posterò, hanno dato anche il titolo.
Buone sono buone accipicchia, peccato poterne assaggiare solo una fettina, i bimbi se potevano, se la mangiavano in un amen.

TORTA POLENTINA

INGREDIENTI

200 g farina di mais fioretto

80 g farina 00 

20 g frumina

250 ricotta di mucca bella soda e asciutta

3 uova medie

200 zucchero muscovado di canna   

100 g burro fuso

1 bustina di lievito

250 g panna liquida

1 cucchiaino di vaniglia Burbon

Zucchero a velo se vi piace da spolverare sulla torta quando è fredda

Rompere le uova in un contenitore per impastare le torte.

Sbatterle con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero, alla ricotta ben scolata e la vaniglia burbon.

Formare  un composto liscio, aggiungere il burro fuso tintiepidito e mescolare ancora.

Togliere lo sbattitore e appoggiare sopra al contenitore un colapasta tipo setaccio e setacciare le due farine con la frumina e il lievito.

Una volta setacciate le farine mescolare a lungo per evitare i grumi.

Appoggiare sul fondo del contenitore in silicone dei quadrotti di cioccolato, versare metà dell’impasto, cospargere con mirtilli e aggiungere il restro dei mirtillicon4 quadretti di cioccolato.

Infornare per 50 minuti, a forno caldo a 180°.

Turbante ricotta banana mela

Son tornata rinnovata, quando ti godi i nipotini dopo tanto tempo che non li vedi, il cuore batte a mille.

Torta soffice con banana, ricotta e mela, è un dolce saporito goloso e fresco, perfetto per cominciare la giornata o per una merenda sostanziosa. 

TURBANTE RICOTTA-BANANA-MELA
stampo silikomart

3 uova

150 gr di zucchero

215 gr di farina

214 gr di ricotta

80 g pepite di cioccolato

60 g uvette di Corinto

1 cucchiaino vaniglia burbon

1 bustina di lievito

1 banana

1 mela

Con le fruste elettriche lavorare per circa 10 minuti le uova  con lo zucchero

Incorporare la ricotta e giriamo per bene

Unire la farina setacciata con il lievito

Mescolare ancora

Tagliare la banana e la mela … la banana schiacciata con i rebbi della forchetta e la mela tagliuzzata a pezzettini.

Insieme alle pepite di cioccolato, mescolare di nuovo.

Versare l’impasto in uno stampo e livellarlo bene.

Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (i tempi di cottura dipendono dal forno)

Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare su una gratella

Versare la torta su un piatto adatto e spolverare con zucchero a velo

Vacanze

CHIUSO DAL 10/8 al 3/9

Ormai da brava nonna , insieme all'Orsomio

abbiamo deciso di ritirarci in montagna,

lasciando la metropoli lombarda ai giovani.

Domenica mattina arriveranno i miei

nipotini Martino e Marco 

che purtroppo abitano lontano e la loro

scuola, finisce tardi ed inizia il 5 settembre.

Quindi ogni volta che i bimbi possono,

li accogliamo più che volentieri

e per noi nonnetti, le ferie iniziano proprio

in questo periodo di agosto con gite in 

montagna, i cibi della nonna e 

tante favole da raccontare.

Buon proseguimento di ferie 

a tutti voi ed alle vostre famiglie.