Foto Rosetta marzo 2017

Foto Rosetta marzo 2017
Primavera ad Ampezzo

giovedì 18 maggio 2017

Finocchi gratinati










Facilissima e dietetica se si usano solo un zic di condimento.
I miei finocchi non li ho pesati, ma se siete accori con gli ingredienti, sono veramente ottimi.
Orsomio si è sbafata la sua porzione e poi ha detto ... ma non ce n'è piùùù???
Salvo dopo lamentarsi che si ingrassa ... e vorrei ben dire, anzichè una se ne mangia 3 porzioni e poi il pane e poi il formaggio che io non ti ho dato ... non pretendere.


FINOCCHI GRATINATI 
al PROSCIUTTO COTTO
per 4 porzioni

4 finocchi cicciotti
1 hg di prosciutto cotto in una fetta solo
preparato per panature della lidl
formaggio grattugiato
sapori preparati ariosto
3 mini fiocchetti di burro
sale non troppo

Lavare, tagliare in 4 i finocchi e lessarli al dente.
Scolarli grossolanamente e appoggiarli in una teglia da forno, senza sovrapporli.
Intanto, a parte, soffriggere poco olio con uno spicchio di aglio tagliato in 4, unire il prosciutto tagliato a listarelle e unirlo al soffritto. Ci vuole poco a prepararlo.
Ora versare i finocchi in una teglia da forno,  senza sgocciolarli troppo.
Cospargerli con il sughetto di prosciutto,
Spolverate con panatura, formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Forno già caldo  180° per 15 minuti circa o finchè il sughetto formatosi sul fondo, si è asciugato.

***Li ho usati come contorno al rotolo di pollo di cui vi ho postato la ricetta prima di questa.

Porzione completa per Orsomio



Finocchi rimasti.


Porzioncina mia di finocchi.

lunedì 15 maggio 2017

Rotolo di pollo










I cibi già pronti da cucinare, al mio Orso non piacciono e quindi dove posso, mi arrangio alla meno peggio.
E così, dopo aver guardato qualche foto, mi sono decisa e preparare da sola il
rotolo di pollo, inserendo qualche cosa di goloso che piacesse all'homo mio.
Non guardate la sistemazione nei piatti quando preparo, l'Orso grugnisce  perchè faccia in fretta e quindi non c'è tempo per i fronzoli e le foto sono sempre veloci.


ROTOLO di POLLO
per 3 oirzioni

1 coscia con controcoscia disossate (l'ho lasciato fare dal macellaio
2 salsicce
insaporitore ariosto 
olio 5 g
rosmarino
aglio a gusto

Appoggiare sul tagliere il pollo con la sua pelle
Dividere a metà le salsicce e disporle sul pollo dopo averle spolverate con ariosto.
Arrotolare la coscia nel senso della lunghezza,  legarlo con lo spago da cucina e bucherellarlo come il cotechino, in modo da lasciare fuoruscire anche il grasso della salsiccia.
Appoggiarlo in un tegame con l'aglio, il rosmarino e 1/2 bicchiere di spremuta di limone.
Cuocere a fuoco basso sino a completa cottura. 
Se il sughetto si restringe troppo, aggiungere poca acqua calda per volta.


Ho servito il pollo con finocchi al forno ... alla prossima.

mercoledì 10 maggio 2017

Salsicce di nonna











A Pasqua i miei nipotini si sarebbero nutriti solo di questi antipasti con salsiccia.
Sarà, ma da che mondo è mondo le salsicce ai bambini sono sempre piaciute e nonna golosona sa come prenderli per la gola ... basta poco.


SALSICCE di NONNA

1 confezione di pasta pizza della ldl
4 salsicce fresche
acqua e olio q,b,

Stendere su un tagliere la pasta pizza.
Togliere la buccia alle salsicce fresche
Adagiare le salsicce sulla pasta pizza e arrotolare a forma di salsiccia.
Arrotolare e tagliare a rondelle grandi quanto desiderate.
Appoggiare le rondelle su una teglia da forno coperta da carta forno.
Pennellarle con una miscela di acqua e olio.
Infornare in forno caldo a 220°, per una 20tina di minuti circa, finchè le rondelle non avranno preso un bel colore dorato.

domenica 7 maggio 2017

Croccante ciocco e frutta secca








Chiedo perdono, sarà l'annite, saranno tutte le cavolate che mi sono successe, mi sentivo a terra completamente. Ma spero di riprendere in fretta,  la voglia di fare tante cose..gustatevi un croccante a 4 mani .
Credo che ancora per un poco avrò alti e bassi, ma quest volta spero di ricominciare a riprendermi al meglio.
Però ora gustatevi un dolcetto fatto a 4 mani, grazie alla generosità dei nipotini che non potevano mettere  il  cioccolato nelle valigie per Londra.
Forza ragazzi, con poco o con tanti ingredienti, provatelo.
Sarete soddisfatti sicuramente ... e poi sarà la soddisfazione dei vostri bimbi.
Avete mai avuto esuberi di cioccolato (avanzi di uova di Pasqua e frutta secca di tutte le sorti ancora di Natale ma non scadute ???
Bè, l'Orso mio ha pensato bene di mangiare tutto in uno ... lui pensa, io eseguo e i bimbi lontani sbavano perchè vorrebbero dividere il croccante con il nonno.



CROCCANTE CIOCCO e FRUTTA SECCA
Quantità non pesate, dipende da ciò che avete in casa.

cioccolato delle uova avanzate
latte
un pezzetto di burro

frutta secca
noccioline, nocciole, noci, mandorle,pinoli, pistacchi tritati grossolanamente

Stendere su una teglia da forno un foglio di carta forno e tenerla a disposizione.
Mettere in un tegame un pezzetto di burro e lasciarlo solo sciogliere.
Unire tutti i pezzi di cioccolato a disposizione e mezzo bicchiere di latte (optional: panna al posto del latte.)
Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere la frutta secca.
Mescolare bene, finchè tutto è amalgamato come si deve.
Lasciare intiepidire ed infine versare il tutto sulla teglia da forno ricoperta e già pronta.
Lasciar raffreddare in un luogo fresco per tutta una notte, e se il prodotto è già rassodato, tagliarlo a barrette o come preferite.


Barrette taglate dal nonno




Croccante tiepido portato in un locale freddo a rassodare, purtroppo nel mio frigorifero non ci stava la teglia.


Croccante pronto da tagliare.

domenica 23 aprile 2017


BLOG CHIUSO
TEMPORANEAMENTE
non è un addio
è solo un arrivederci



venerdì 10 marzo 2017

Baccalà alle cipolle







Buono come lo faceva nonna Maria non sono più riuscita a farlo.
Forse era la magia della nonna che mi faceva assaporare i cibi migliori. Qui ho cercato per l'ennesima volta di imitarla ma mancava il suo tocco magico


BACCALA' alle CIPOLLE
per 2 porzioni

400 g baccalà dissalato
4 cipolle bianche
passata mutti
basilico a piacere
4 chiodi di garofano
occhio al sale
olio poco

Tritare grossolanamente 2 cipolle e 2 affettarle sottili.
Porle in un tegame con poco olio, soffriggerle finchè prendono un leggero colore e poi aggiungere un poco di acqua per continuare la cottura.
Consumata l'acqua, unire la passata Mutti con i chiodi di garofano e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua molto calda,
Cuocere piano piano per cuocere molto bene il tutto.
Infine unire il baccalà  con il basilico spezzettato, versare un poco di brodo di verdure o acqua e portare a cottura completa.
Con la polenta è fantastico.

*** aggiungere brodo di verdure è sempre meglio.


domenica 26 febbraio 2017

Cioccolatini polentini











Non si può, non si puà,non si può.
Va bè che sono dietaperennedipendente, ma avere fra i piedi l'Orso mio che ci tiene tanto alla mia dieta, non ho neppure potuto leccarmi un ditino.
Ora giacciono in frigorifero assemblati e contati.
Guai ad avvicinarmi ... se ne manca uno mi mette lo scotch alla boca ^______^



CIOCCOLATINI POLENTINI
per 19 cioccolatini

100 g cioccolato Zani
29 g   burro
1        cucchiaio raso di miele
100 g corn flakes

Rompere grossolanamente il cioccolato e inserirlo in una ciotola con il burro e scioglierlo al icroonde a 350 W e a più riprese, finchè è tutto ben sciolto.
Mescolare energicamente, incorporare il miele e quando tutto si è ben amalgamato, lasciare riposare finchè è intiepidito.
Schiacciare grossolanamente i corn flaks,unirli alla cioccolata e mescolare molto bene.
A questo punto, aiutandovi con un cucchiaino, riempire i pirottini piccoli da cioccolato.
Man mano che sono pronti, appoggiarli in un piatto che li contenga e metterli in frigorifero a solidificare per due o 3 ore.




Questi sono i corn flakes che ho usato. Hanno un buon sapore di polenta.