Ricotta e melanzane estive

Una ricettina estiva che mi gusta parecchio, fresca e gustosa.
Nulla di che, ma mi piace postarle perchè poi può essere un'idea anche per chi mi legge e desidera preparare qualche cosa di diverso e veloce che vada bene per tutti in famiglia.

RICOTTA e MELANZANE ESTIVE
per 2 porzioni

2 melanzane non molto grandi
150 g ricotta
olio poco
sale e pepe

Cuocere alla piastra, al forno o al microonde le melanzane affettate non troppo finemente.
In un piatto piano appoggiare la ricotta schiacciata con i rebbi della forchetta.
Salare, aggiungere pepe macinato fresco e condire con un filo di olio.
Sopra, appoggiare le melanzane grigliate calde.
Volendo condire leggermente anche le melanzane.

Per Orsomio le melanzane le ho messe a marinare con poco olio, timo fresco, e poco sale.
Piatto fresco e gustoso.

Pollo ripieno e finocchi

Perchè le giornate non sono fatte di 48 ore ???
Ormai l'annite si fa sentire i riflessi rallentano, la voglia di fare sciama lentamente e di stare al pc sto poco volentieri perchè sono distratta e spesso mi fermo per guardare ciò che succede nel mio piccolo mondo, quando sono fuori a fare la spesa, nel mio mondo ancora tutto è improntato sull'amicizia, ci si ferma, si chiacchiera e il tempo scorre veloce.
Scusatemi, sto diventando una lagna.
Vamo là che ho una buona ricettina.

POLLO ripieno di SALSICCIA 

e FINOCCHI GRATINATI

1 coscia di pollo disossata

1 salsiccia

olio poco

sale poco

preparato per sughi d'arrosto

salvia rosmarino 

aglio a piacere

2 finocchi

crumble  (pane grattugito e 1 bustina di ariosto e 1 cucchiiaino di farina)

olio poco 

niente sale

Spelare la salsiccia, inserirla nella coscia e chiudere con stecchetti.

Appoggiare l'arrostino in un tegame con poco olio e i sapori e rosolare da ogni parte.

Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo vegetale o acqua bollente con il preparato per sughi d'arrosto.

Cuocere piano e se il sughetto si asciuga troppo, unire poco liquido per volta sino a cottuta completa.

Lavare e tagliare in 4 i finocchi e cuocerli al dente.

Intanto preparare il crumble per la gratinatura.

In un piatto fondo versare una buona manciata di pane grattugiato, 1 bustina di ariosto e 1 cucchiiaino di farina 00)

Unire un poco di olio e mescolare insieme tutto quanto.

Scolare i finocchi,  appoggiarli su un vassoio da forno e cospargerli con il crumble preparato.

Piccolissimo giro di olio e terminare la cottura in forno caldo a 180°.

Sagra del pane

 

Sono circa 15 anni che nel nostro piccolo paesino di montagna si svolge la festa del pane ... nata in sordina e con successo relativo, ma che col passare degli anni è migliorata di anno in anno.
Non solo pane e dolci di panetteria, ma anche qualche bancarella di artigianato, cibi locali e tanto altro.
Vi aspetto, Ampezzo sabato 3 e domenica 4

SAGRA DEL PANE

Qualche foto della festa ve le posto in seguito, Buona passeggiata per chi viene da fuori.

DETTI POPOLARI FRIULANI

Finocchi gratinati

Facilissima e dietetica se si usano solo un zic di condimento.
I miei finocchi non li ho pesati, ma se siete accori con gli ingredienti, sono veramente ottimi.
Orsomio si è sbafata la sua porzione e poi ha detto ... ma non ce n'è piùùù???
Salvo dopo lamentarsi che si ingrassa ... e vorrei ben dire, anzichè una se ne mangia 3 porzioni e poi il pane e poi il formaggio che io non ti ho dato ... non pretendere.

FINOCCHI GRATINATI 

al PROSCIUTTO COTTO

per 4 porzioni

4 finocchi cicciotti

1 hg di prosciutto cotto in una fetta solo

preparato per panature della lidl

formaggio grattugiato

sapori preparati ariosto

3 mini fiocchetti di burro

sale non troppo

Lavare, tagliare in 4 i finocchi e lessarli al dente.

Scolarli grossolanamente e appoggiarli in una teglia da forno, senza sovrapporli.

Intanto, a parte, soffriggere poco olio con uno spicchio di aglio tagliato in 4, unire il prosciutto tagliato a listarelle e unirlo al soffritto. Ci vuole poco a prepararlo.

Ora versare i finocchi in una teglia da forno,  senza sgocciolarli troppo.
Cospargerli con il sughetto di prosciutto,
Spolverate con panatura, formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Forno già caldo  180° per 15 minuti circa o finchè il sughetto formatosi sul fondo, si è asciugato.

***Li ho usati come contorno al rotolo di pollo di cui vi ho postato la ricetta prima di questa.

Porzione completa per Orsomio

Finocchi rimasti.

Porzioncina mia di finocchi.

Rotolo di pollo

I cibi già pronti da cucinare, al mio Orso non piacciono e quindi dove posso, mi arrangio alla meno peggio.
E così, dopo aver guardato qualche foto, mi sono decisa e preparare da sola il
rotolo di pollo, inserendo qualche cosa di goloso che piacesse all'homo mio.
Non guardate la sistemazione nei piatti quando preparo, l'Orso grugnisce  perchè faccia in fretta e quindi non c'è tempo per i fronzoli e le foto sono sempre veloci.

ROTOLO di POLLO

per 3 oirzioni

1 coscia con controcoscia disossate (l'ho lasciato fare dal macellaio

2 salsicce

insaporitore ariosto 

olio 5 g

rosmarino

aglio a gusto

Appoggiare sul tagliere il pollo con la sua pelle

Dividere a metà le salsicce e disporle sul pollo dopo averle spolverate con ariosto.

Arrotolare la coscia nel senso della lunghezza,  legarlo con lo spago da cucina e bucherellarlo come il cotechino, in modo da lasciare fuoruscire anche il grasso della salsiccia.

Appoggiarlo in un tegame con l'aglio, il rosmarino e 1/2 bicchiere di spremuta di limone.

Cuocere a fuoco basso sino a completa cottura. 

Se il sughetto si restringe troppo, aggiungere poca acqua calda per volta.

Ho servito il pollo con finocchi al forno ... alla prossima.

Salsicce di nonna

A Pasqua i miei nipotini si sarebbero nutriti solo di questi antipasti con salsiccia.
Sarà, ma da che mondo è mondo le salsicce ai bambini sono sempre piaciute e nonna golosona sa come prenderli per la gola ... basta poco.

SALSICCE di NONNA

1 confezione di pasta pizza della ldl

4 salsicce fresche

acqua e olio q,b,

Stendere su un tagliere la pasta pizza.

Togliere la buccia alle salsicce fresche

Adagiare le salsicce sulla pasta pizza e arrotolare a forma di salsiccia.

Arrotolare e tagliare a rondelle grandi quanto desiderate.

Appoggiare le rondelle su una teglia da forno coperta da carta forno.

Pennellarle con una miscela di acqua e olio.

Infornare in forno caldo a 220°, per una 20tina di minuti circa, finchè le rondelle non avranno preso un bel colore dorato.

Croccante ciocco e frutta secca

Chiedo perdono, sarà l'annite, saranno tutte le cavolate che mi sono successe, mi sentivo a terra completamente. Ma spero di riprendere in fretta,  la voglia di fare tante cose..gustatevi un croccante a 4 mani .
Credo che ancora per un poco avrò alti e bassi, ma quest volta spero di ricominciare a riprendermi al meglio.
Però ora gustatevi un dolcetto fatto a 4 mani, grazie alla generosità dei nipotini che non potevano mettere  il  cioccolato nelle valigie per Londra.
Forza ragazzi, con poco o con tanti ingredienti, provatelo.
Sarete soddisfatti sicuramente ... e poi sarà la soddisfazione dei vostri bimbi.

Avete mai avuto esuberi di cioccolato (avanzi di uova di Pasqua e frutta secca di tutte le sorti ancora di Natale ma non scadute ???
Bè, l'Orso mio ha pensato bene di mangiare tutto in uno ... lui pensa, io eseguo e i bimbi lontani sbavano perchè vorrebbero dividere il croccante con il nonno.

CROCCANTE CIOCCO e FRUTTA SECCA
Quantità non pesate, dipende da ciò che avete in casa.

cioccolato delle uova avanzate
latte
un pezzetto di burro

frutta secca
noccioline, nocciole, noci, mandorle,pinoli, pistacchi tritati grossolanamente

Stendere su una teglia da forno un foglio di carta forno e tenerla a disposizione.
Mettere in un tegame un pezzetto di burro e lasciarlo solo sciogliere.
Unire tutti i pezzi di cioccolato a disposizione e mezzo bicchiere di latte (optional: panna al posto del latte.)
Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere la frutta secca.
Mescolare bene, finchè tutto è amalgamato come si deve.
Lasciare intiepidire ed infine versare il tutto sulla teglia da forno ricoperta e già pronta.
Lasciar raffreddare in un luogo fresco per tutta una notte, e se il prodotto è già rassodato, tagliarlo a barrette o come preferite.

Barrette taglate dal nonno

Croccante tiepido portato in un locale freddo a rassodare, purtroppo nel mio frigorifero non ci stava la teglia.

Croccante pronto da tagliare.