Risotto con Cannellini

Prima di sposarmi a casa mangiavo spesso il risotto coi fagioli borlotti, da sposata diverse volte lo preparo con qualsiasi tipo di fagioli e francamente viene spesso spazzolato in fretta.

Rare volte non me ne rimane neppure un pochino per fare il risotto al salto alla milanese

Evvamolà, meglio così.

RISOTTO con CANNELLINI

per 2 porzioni

250 g riso basmati integrale

1 scatola fagioli cannellini della bonduelle

1 cipolla rossa

1 spicchio di aglio

50 g pancetta coppata

prezzemolo a discrezione vostgra

montasio grattugiato

brodo di verdura

olio poco

Preparare un soffritto con olio, pancetta tagliata grossolanamente, cipolla e aglio sino ad imbiondirli bene.

Versare il riso e tostare per un paio di minuti.

Ora versare il brodo di verdure caldo, a poco a poco come per il risotto normale.

A metà cottura versare i fagioli.

Salare poco se le verdure sono già state salate nel brodo di verdure.

Tritare il prezzemolo 

A fine cottura, mantecare solo con formaggio e prezzemolo.

Lasciare riposare qualche minuto e versare nei piatti.

Un pizzicone di montasio grattugiato ancora, pepe per chi lo desidera, e un filino di olio evo.

Buon appetito.