Spaghetti alla trevisana

SPAGHETTI con TREVISANA

Gnocchi di zucca con sugo genovese

Meno male che non mi hai fatto lavorare e piangere per ore per fare un sugo,
però il giorno dopo ha superato ancora ogni aspettativa, io sempre fuori uso, gli ho insegnato a preparare gli gnocchi di zucca, ne sono venuti pochi, ma tant'è ... è stato bravissimo, e ancora di più si è divertito a rigare gli gnocchi,n uno per uno.
Ecco la fine gloriosa del mio sugo genovese ...
https://ilfogolar.blogspot.it/2016/10/sugo-genovese-montanaro.html#links

GNOCCHI di ZUCCA con

SUGO GENOVESE

per 2 porzioni

per gli gnocchi

zucca

poca farina

1 cucchiaino di tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di montasio grattugiato

1 pizzico di cannella

per il sugo

sugo genovese già preparato

Avevo solo 200 g di zucca e gli ho fatto impastare gli gnocchi come al solito con gli ingredienti suindicati.

Quando ha finito di di preparare gli gnocchi, Carlo li ha voluti rigare tutti con l'attrezzino

A cottura ultimata li abbiamo conditi con il sugo alla genovese e formaggio.

Salsicce cotte nel sugo genovese

molti di voi conoscono Panino, un personaggio dei cartoni animati di Walt Dysney ... quanto mi piace
era un cartone dei miei preferiti e lui quanto mi assomiglia ...
sono golosa di salsiccia e salimi in genere, come un gatto.
Questa è la seconda preparazione ricavata dal versatile sugo genovese:
https://ilfogolar.blogspot.it/2016/10/sugo-genovese-montanaro.html#links
buono,

SALSICCE cotte con il SUGO GENOVESE
per 2 porzioni

Le salsicce cotte a lungo con le cipolle per il sugo genovese (vedi link), 
porzionate nei piatti

Come accompagnamento, polenta bianca e barbabietole rosse in insalata

Sugo genovese montanaro

vergognosaaaaa !!!
ho fatto piangere mio marito ^_______^
era da tempo che volevo rifare il Sugo Genovese ... che fra l'altro è un sugo napoletano
Pare che le flotte genovesi in sosta a Napoli, usassero cucinare questo sugo per condire i famosi maccheroni napoletani.
Questo famoso sugo non era un semplice condimento, lo usavano e si usa anche come secondo, infatti insieme alle cipolle, viene cotta a lungo la carne tagliata in grossi spezzatini.
Il povero Orsomio ha dovuto trafficare con 3 cipollone lacrimose e ad ogni taglio brontolava ... mai più, mai più ... alla fine gli ho detto che gli erano venuti gli occhi più belli del mondo
... un poco si è consolato.

SUGO GENOVESE MONTANARO

per preparazioni diverse

3 cipolle ramate grosse

4 salsicce

olio ex v.

sale grosso

Togliere la pelle alle salsicce, dividerle a metà e rosolarle con un poco do olio.

Sbucciare tagliare grossolanamente la cipolla e rosolarla piano piano insieme alla salsiccia.

Salare con sale grosso, mescolare e mettere il coperchio.

Cuocere piano piano e mescolare spesso, la cipolla deve diventare color marroncino ma non deve bruciare, in tal caso aggiungere acqua bollente, poco per volta.

La cottura più lunga è e meglio è-

Il mio sugo l'ho cotto per 2 ore e mezza.

La cipolla da usare è quella ramata, che, nel mescolare continuo, deve letteralmente sciogliersi. La carne può variare, il pezzo più comune è il lacierto, seguito dalla colarda o dal muscolo dello stinco. I ricchi preferivano il primo taglio di annecchia (vitello), 

Frittata rognosa

sono ancora al mezzo palo, riabilitare la mano è un'impresa titanica.
sto cercando di tornare a scrivere e ad usare il mouse con la destra ma ancora sono impedita, quindi portate pazienza se con tre dita in tutto, vi scrivo poco e male.
Ringrazio il mio Orso che mi ha, e mi assiste in modo egregio. Da cuoco completamente negato, sotto la mia direzione è diventato bravino e merita di farvi vedere alcune preparazioni fatte completamente da lui.
Cose semplici ma ben curate e gustose. Non prenderà mai il mio posto in cucina, ma è contento dell'esperienza fatta.

FRITTATA ROGNOSA
per 2 porzioni

2 uova
2 salsicce fresche
2 cucchiai di formaggio montasio grattugiato
poco burro
sale

sbucciare le salsicce, dividerle a tocchetti e rosolarli nel burro.
in un piatto fondo sbattere le uova e poi unire, sempre mescolando, poco sale e il formaggio.
appena la salsiccia è ben rosolata, versare le uova sbattute e mescolare poche volte, man mano che si rapprende.
Orsomio mi ha servito la frittata con 2 cucchiai di insalata di pomodori con cipollina fresca.

*** frittata rognosa perchè gli operai che tornavano a casa di corsa affamati, dovevano aspettare che prima friggesse la salsiccia.

Ritorno in sordina

E' autunno


RITORNO in SORDINA

Ciao amici e amiche, è finito l'estate ed è iniziato l'autunno, mi sto riprendendo dalla rovinosa caduta estiva, tolto il gesso ma per il polso (destro) ci vuole ancora un pò di tempo per la riabilitazione.
Ancora non riesco a governare il mouse e scrivere e dipendere in tutto dalla mano sinistra è mooolto dura e difficile.
Non vi ho dimenticato e cerco di leggervi il più possibile ... ma per i commenti non riesco a destreggiarmi.
Ancora un pò di tempo, cercherò di tornare a farvi compagnia ma con le dovute precauzioni.
Il ginocchio, che aveva preso uno sbotto galattico, per fortuna non è stato seriamente danneggiato ... abbastanza deformato per il forte ematoma, ma nulla di rotto.
L'ematoma non ha fatto capricci, si sta assorbendo piano piano e ormai sento dolore poche volte e cammino abbastanza con cautela, ... la paura di andare ancora a tombole è grande
Arrivederci a presto

servizio solitario o tir ???

TIR o SERVIZIO SOLITARIO ???

bella domanda
escludete il tir che si sarebbe sfrucugliato da solo contro di me
il servizio completo di barba e capelli me lo sono fatta da sola
e così vi abbandono di nuovo sino alla fine di sett. 
mi sono scontrata contro un piccolo scalino
polso destro rotto
ginocchio sinistro con un grosso ematoma

sono sfinita per aver scritto così poco e vi lascio
con un forte abbraccio e tanti pensieri positivi