Salumi di Carnia "La famiglia Beorchia"

Mamaçita questa volta vi propone una golosissima tappa …

Salumi di Carnia " La famiglia BEORCHIA " e le bontà della Val di Gorto

Lasciate a casa il portafoglio, non perché i prodotti sono costosi, ma perché non finirete più di riempire le borse della spesa tanto sono golosi i prodotti che troverete, la carne sapientemente tagliata è una libidine e gli insaccati sono assolutamente goduriosi.
Rinaldo, con l’aiuto dei sui ragazzi ha creato un vero paradiso della carne, ha un’abilità nella macellazione e nella lavorazione strabiliante.
Rinaldo ha cominciato da ragazzo a scegliere gli animali, a macellarli e a preparare insaccati e col tempo la sua tecnica si è impreziosita, sino a qualche anno fa aveva la macelleria a Ovaro nel centro del paese, da qualche anno si è trasferito nella zona industriale sempre di Ovaro.

Sarà l’aria, saranno i microorganismi, sarà che la bravura di Rinaldo è eccellente, il fatto è che la carne e gli insaccati sono veramente ottimi.

Oltre alla carne di manzo, vitello e quant'altro, vi regalo un piccolo assaggio degli insaccati di Rinaldo:

Salamp fumât (salame affumicato) -

Luania (salsiccia affumicata) -

Muset e talpa (cotechino e zampone affumicati) -

Sot gola e Argȋel (guanciale e lardo affumicati) -

Panseta (pancetta stesa e arrotolata affumicata) -

Le chicche sfiziose:

Speck (speck affumicato) -

Socol ( ossocollo affumicato) -

Stola (lombo affumicato) -

Filet (filetto affumicato) -

Da Rinaldo sono di casa ... dopo non dite che non vi ho dato buoni consigli !