Radìc di mont o tala = tarassaco

Radìc di mont o tala = a tarassaco
A differenza del nostro tarassaco, il radic di mont o tala, si raccoglie appena si sciolgono le nevi in montagna, si prende quando ancora è piccolo e le sue foglioline sono tendenti al rossiccio.
E’ buono il “radic cuincjat cul lardiel”, si scioglie il lardo, si sala leggermente, quando è ben rosso si bagna con 1 bicchierino da liquore di aceto allungato con un poco di acqua e questa preparazione si versa ancora calda sul radicchio.
Ottime le frittate, saltato in padella con olio e aglio o con solo burro fuso.
Questo che vedete, è il vero Radic di mont, me ne ha portato una borsa piena da pulire mio figlio, di ritorno dalle nostre montagne.
Purtroppo è finito in fretta, comunque domani vi proporrò delle buone ricette.
Il tarassaco, detto "dente di leone" per la forma frastagliata delle sue foglie, (nomi dialettali pisciacane, piscialletto ecc)
Viene usato per le proprietà curative delle sue radici, ed è una pianta amara molto diffusa in tutta Europa.
Dopo la fioritura, al posto del fiore rimangono i frutti che formano delle soffici bolle cotonose chiamate anche soffioni.
Del Tarassaco si mangia tutto, le foglie giovani e tenere vengono usate per diverse preparazioni in cucina, le radici essiccate servono per dei decotti, i teneri boccioli vengono messi sott’olio e usati come stuzzichini, i fiori si mescolano a delle appetitose insalate primaverili.
Di seguito vi propongo delle foto del tarassaco e di come si pulisce.