Finferli o galletti

Funghi finferli

Finferli cucinati

E se li presentiamo in tavola in questo bel contenitore ?

Quando faccio la polenta sul gas con il paiolo antiaderente, a cottura ultimata mi regala sempre una bella calotta crostolosa.

Quando non metto gli spezzatino, o i funghi o altro, la rompo a pezzettini, si sgranocchiano così oppure al mattino le izuppiamo nel latte a colazione.

FINFERLI o GALLETTI

funghi finferli
1 pezzetto di sedano
1 pezzetto di carota
2 scalogni
2 spicchi di aglio intero (poi si tolgono)
prezzemolo
1 pezzetto di guanciale
1 cucchiaino di triplo concentrato Mutti
Brodo vegetale
olio

Pulire con cura i funghi, lavarli, sbollentarli per 1 minuto e scolarli.
In tegame con l’olio soffriggere un battuto di sedano, carota, scalogni, prezzemolo e guanciale.
Cuocere lentamente e aggiungere brodo vegetale a poco a poco sino a cottura dei funghi.
Quasi alla fine della cottura, sciogliere il concentrato di pomodoro in poco brodo vegetale e versarlo sui funghi (questo rende il puccino cremoso).
Lasciare restringere il l’intingolo e servirli come contorno.
Una polentina è consigliata