Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

sabato 4 ottobre 2008

Minestra d'orzo "panicia"








Altra vecchia ricetta d'altri tempi, alla quale vengono accostati i tirtlen e i tutres.

Buona, rinfrescante, molto energetica


MINESTRA D'ORZO - "Panicia"

Ingredienti:

100 g di speck
100 g d’orzo perlato
un litro e tre quarti d’acqua
200 g di carne affumicatauna
piccola cipolla
una carota
mezzo porro
una patata
un gambo di sedano piccolo
sale

Tagliare a dadini lo speck, friggerlo in una grande pentola, unire l’orzo lavato e riempire la pentola d’acqua.
Aggiungere la carne affumicata e cuocere lentamente per 2 ore.
Mezz’ora prima della fine della cottura, versare nel brodo le verdure tritate finemente e terminare la cottura.
Togliere dal brodo la carne, tagliarla a pezzetti e rimetterla in pentola.
Aggiustare di sale e servire ben caldo.

*** chi lo preferisce, spolvera con una generosa manciata di Grana Trentino

Nessun commento: