Cannellone di uova con Silene

Ripulendo l'archivio, ho trovato un'altra buona ricetta di silene, la frittata è di una vecchia ricetta, ma più o meno il cannellone viene uguale, volendo, potete fare 2 frittate più piccole, arrotolarle, metterle in ciotole individuali e condirle con del buon ragù, infornare e servire.

Ma qui lascio sbizzarrire la vostra fantasia.

CANNELLONE di UOVA con SILENE

per 2 porzioni

per l’omelette grande

3 uova + 1

sale

2 cucchiai di latte intero

In una terrina sbattere per bene le uova con il sale e il latte. (il latte ha il pregio di rendere la frittata più soffice).

Versare il composto nella padella per la piadina, bassa, larga  e antiaderente,  previa passata di burro sul fondo per ungerla un poco.

Cuocere da una parte e con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, girarla e cuocerla anche dall’altra parte.

Toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare ella padella.

per il ripieno di silene

silene, una buona quantità

1 cipolla bianca

4 fette sottili di formaggio di latteria (montasio giovane)

formaggio montasio grattugiato una buona manciata

pepe macinato al momento

Lavare e asciugare le foglie di silene, intanto affettare molto sottilmente la cipolla e soffriggerla in una padella con il burro,  e appena diventa trasparente aggiungere le foglie di silene lasciandolo cuocere finchè non si è ammorbidito.

Lasciarlo intiepidire, tritarlo grossolanamente con le fette di formaggio latteria  e versare tutto in una terrina.

Aggiungere il montasio grattugiato, il pepe e l’uovo.

Appena è tutto amalgamato, versare il ripieno al centro della frittata, arrotolare per benino e riscaldare per bene da tutte le parti nella padella.

Servire con della buona insalata di stagione.

Ricordatevi quando è la stagione del Silene ... fine giugno primi luglio ^___^.

Buon appetito.