Conchiglioni svuotafrigor

Mamma frullina in azione ... sabato sera (ieri) Matteo è tornato con un pacco di conchiglioni e mi ha chiesto se potevo prepararli per oggi.

Andrebbe tutto bene se non ci fosse di mezzo il nostro viaggio in montagna fra un paio di giorni. Ed è per questo che il frigorifero fa quasi l'eco e quindi si riempiono con quello che c'è ......

Come li chiamo ?  ma sì, conchiglioni svuotafrigor ... alla fine il ripieno era molto buono e saporito.

I conchiglioni li avevo già fatti con la zucca ed erano ottimi pure quelli:

http://ilfogolar.blogspot.it/2008/10/conchiglioni-zucca-e-salsiccia.html#links

Questa teglietta ha preso il volo, perchè il Pargolo aveva una cenetta con amici.

CONCHIGLIONI SVUOTAFRIGOR

per 25 conghiglioni ripieni

1/2 kg di conchiglioni (quelli rotti li utilizzo domani per una pasta normale)

1/2 kg spinaci surgelati

100 g pancetta affumicata a cubetti

60 g speck

60 g coppa

2 sottilette kraft

1 uovo

100 g formaggio montasio grattugiato

sale e pepe q.b.

3 spicchi d'aglio tolti prima di frullare il ripieno.

Poco burro e olio per gli spinaci

besciamella

burro q.b.

farina q.b.

Lessare i conchiglioni per 15 minuti circa, scolarli,  raffreddarli sotto l'acqua fredda e capovolgerli sopra un canovaccio per svuotarli dall'acqua.

Scongelare gli spinaci con poca acqua.

Scolarli, schiacciarli per privarli completamente dell'ascqua in eccesso e tritarli.

In un tegame sciogliere il burro nell'olio,  unire la pancetta e l'aglio e lasciarli rosolare finchè la pancetta inizia ad arrossire.

Aggiungere gli spinaci e lasciarli amalgamare per bene, salare, pepare e togliere l'aglio.

Versarli nel robot con lo speck, la coppa, le sottilette, l'uovo, il formaggio grattugiato e impastare tutto.

Volendo il ripieno si può lasciare riposare e intanto preparare la besciamella.

Versare un pò di besciamella sul fondo delle tegliette usa e getta, riempire i conchiglioni con il ripieno e appoggiarli nelle teglie.

Coprire la superficie dei conchiglioni con la besciamella tenuta un poco liquida e infornare per una buona mezz'ora coperti con un foglio di carta stagnola.

Conchiglioni da riempire

Pranzo per 3 - niente foto del piatto finito ... i miei uomini mi seguivano passo passo e appena pronto mi sono dovuta sbrigare a servire nei piatti.