Panada montanara

Non ditemi che non avete mai mangiato panada, pan cotto o similari, a casa mia è da quando sono nata che lo mangio ... magari saltando lunghi periodi ma ora mi è tornato l'impulso di farlo spesso sopratutto quando c'è pane che cresce... e dal momento che nei giorni di festa se ne acquista di più, l'eccedenza si consuma in tanti modi.

Della panada vi avevo già dato due ricette:

http://ilfogolar.blogspot.it/2012/08/panada-dellorto.html#links

http://ilfogolar.blogspot.it/2012/02/panada-ricca.html#links

Spero di non stancarvi se vi do un'altra possibilità.

PANADA MONTANARA

porzioni, dipende dal pane che aggiungete

pane raffermo

4 fette spesse di salame friulano leggermente affumicato

1 dado ai funghi porcini Star

brodo leggero di pollo oppure 1 dado di pollo

100 g montasio grattugiato

sale se occorre, pepe q.b.

Tagliare le fette di salame in 4 pezzi e depositarli sul fondo di una pentola antiaderente con il dado ai funghi spezzettato.

Appoggiare sopra il pane raffermo tagliato a pezzetti, spolverare con pepe e formaggio grattugiato.

Coprire abbondantemente con brodo di pollo e se non l'avete, preparatelo con un dado di pollo.

Lasciare ammollare il pane e se assorbe troppo brodo, aggiungerne altro. Deve rimanere brodo al di sopra del pane ammollato di almeno un dito.

Iniziare la cottura e appena inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso con il coperchio non chiuso completamente.

Prolungare la cottura finchè il brodo è stato completamente assorbito (di solito 1 ora o molto più).

E' una minestra ottima, calda sopratutto per le serate gelide invernali, ma anche tiepida in estate non è male.

Poi è versatile, perchè si può preparare in tanti modi.