Stoccafisso con cannellini

Vi ho visti e vi tiro le orecchie ... stoccafisso e baccalà vi fanno arricciare i nasetti, ma vi assicuro che sono stupendi se ben cucinati e poi contengono gli omega 3 che arricchiscono il funzionamento del cuore ecc ecc e bla bla ... ma sopratuttose imparate a cucinarli, vi danno più soddisfazione dei pesci normali.
Io le ricette ve le metto ugualmente, poi vedete voi se vi possono interessare.

STOCCAFISSO con CANNELLINI
per 3 porzioni

400 g di stoccafisso già bagnato
1 scatola di fagioli cannellini della bonduelle
15 circa olive nere al forno
3 pomodorini secchi
1 rametto di origano seccato nel vaso
olio
sale e pepe

Portare ad ebollizione lo stoccafisso in acqua salata e lasciarlo sobbollire per 20 minuti circa.
Lasciarlo raffreddare nella sua acqua e poi scolarlo con una schiumarola. (tenere un poco della sua acqua).
Quando il pesce è freddo, togliere pelle e spine e riporre i pezzi di stocco in una terrina.
Aggiungere i fagioli cannellini scolati, le olive nere, l'origano e i pomodorini secchi tagliuzzati piccoli piccoli.
Aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura, condire con sale, pepe e olio q.b. e mescolare con cura.
Se preparato la sera prima, il giorno dopo è molto più buono.

*** - da ricordare che lo stoccafisso è il pesce secco che si tiene a bagno per diversi giorni e va salato in cottura.

       - il baccalà è in origine salato e viene dissalato in acqua per un paio di giorni ... questo si sala solo a fine cottura se necessario