Baccalà alla Gallega

La mia  prima produzione di baccalà di fine estate, inutile dire che per me è un pranzo, una cena e se è vero che fanno anche i dolci, li mangerei volentieri.

BACCALA' alla GALLEGA

per 4 porzioni

1 kg circa di baccalà

10 patate circa

pochi pomodorini se ne avete

1/2 scatola di pelati

1 cipolla

aglio, diversi spicchi e se piacciono abbondate

Olio q.b

foglia di alloro 

Intanto il baccalà deve essere dissalato,

Lasciarlo sobbollire in poca acqua per 5 minuti con 1 foglia di alloro.

Togliere il baccalà con la schiumarola e nell'acqua mettere le patate tagliate a pezzettoni, scolarle ma conservare sempre l'acqua.

Tritare grossolanamente cipolla e aglio e lasciarlo insaporire nell'olio, aggiungere i pochi pomodorini e lasciare rosolare per benino e delicatamente

Appena il soffritto imbiondisce, unire un poco di polpa di pomodoro (ne basta poca)

Aggiungere, se lo avete, un cucchiaio di erbe già pronte (intendo un battuto di sedano, cipolla, e quello che più vi piace)

e naturalmente mettere il baccalà e sempre con la pelle rivolta verso il basso.

Cuocere per una mezz'oretta, aggiungendo le patate quasi cotte.

In questo modo prendono sapore e cuociono con il baccalà che le insaporisce ancora di più.

Si comincia l'opera deliziosa

Tritato tutto finemente

Baccalà cotto da aggiungere alle varie preparazioni

Baccalà aggiunto alla pasta di Orsomio che se l'è mangiata con gusto.

Questo è il mio piattino un poco più sfizioso ,,, c'erano delle acciughette che non piacevano al papy mio e quindi le ho mimetizzate e riciclate per me.