Polpo in insalata

Polpo polpetto delle mie brame ... se vuoi continuo, ma è tanto buono che lo cucino secondo il tempo e gli ingredienti a disposizione.
Per accontentare sempre tutti, il modo migliore per cucinarlo è bollirlo ... poi finisce in insalata oppure tante volte preparo già a parte un sugo di pomodoro e se qualc'uno lo desidera in umido, faccio in fretta a mettere i pezzetti nel saughetto e lasciarlo insaporire.

POLPO in INSALATA
per 2 porzioni

2 piccoli polpi
1 foglia piccola di alloro
poco sale grosso
rucola
pomodorini ciliegini
capperi
2 piccoli cipollotti
sale pepe
olio aceto o limone

Mettere i polpi in una pentola con abbondante acqua, pochissimo sale grosso e una foglietta di alloro.
Appena inizia il bollore, regolare la fiamma perchè il pesce cuocia piano piano per 45 minuti circa.
Spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare nella sua acqua.
Perciò mettete il pesce a cuocere già al mattino presto.
Una volta cotto e raffreddato, toglierlo dall'acqua, scolarlo bene, tagliarlo a pezzetti e metterlo tutto in una terrina.
Aggiungere le foglioline di timo e condire con poco sale e olio.
Mescolare e lasciare insaporire.
Intanto preparare le ciotole per le porzioni, e introdurre, capperi rucola lavata asciugata e spezzettata con le mani, cipollotti affettati sottilmente e pomodorini tagliati a metà.
Dividere i polpi, terminare di aggiustare con sale, pepe, olio e ... aceto per lui e succo di limone per me.
Bom apetite