TOPINAMBUR AL GORGONZOLA
Non tutti lo accettano volentieri e quindi si può sostituire con la scamorza, i tomini, il gruviera o quello che più piace.
Lavare i topinambur, lessarli per un quarto d'ora circa, lasciarli intiepidire e sbucciarli.
Ungere una teglia, disporre uno strato di topinambur tagliato a rondelle, sopra il gorgonzola a pezzettini e poi ancora topinambur e gorgonzola.
Infornare giusto il tempo di lasciar sciogliere il formaggio.
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