ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

sabato 11 ottobre 2008

Fagiano alla birra

FAGIANO ALLA BIRRA

Rosola adagio il fagiano in ottavi, toglilo un momento dalla padella, rosola in olio abbondante cipolla carota sedano rosmarino aglio prezzemolo pinoli tritati piu' un cucchiaio di pinoli interi, rimetti i pezzi di fagiano e falli insaporire bene.
A questo punto copri il fagiano di birra intiepidita (buona, occorrono due lattine), copri con il coperchio e porta avanti la cottura adagio.
Se occorre, aggiungi un po' di brodo di dado, il fagiano deve essere ben cotto.
Sentirai che bonta'!

STEFANIA B. GENOVA