Foto mia

Foto mia
Lavoro amigurumi eseguito dalla mia amica di Ampezzo, Alda Varnerin. Ha mani veramente d'oro, i suoi lavori sono sempre precisi.

sabato 25 ottobre 2008

Risotto broccoli e salsiccia



RISOTTO BROCCOLI e SALSICCIA

300 g brocoli
180 g riso nano
120 g salsiccia mantovana o pasta di salame
½ cipolla tritata finemente
Formaggio Montasio grattugiato
½ bicchiere Pinot grigio
Olio ex v oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Versare in una casseruola l’olio con la cipolla, rosolarla appena e poi unire la salsiccia sbriciolata oppure la pasta di salame (la trovo dal macellaio).
Rosolare per bene la salsiccia, sino a farla diventare rossiccia, versare il vino e lasciar sfumare completamente.
Unire il riso e lasciarlo tostare leggermente.
Intanto lessare per 5 minuti i broccoli, scolarli e conservare l’acqua di cottura.
Aggiungere i broccoli al riso, mescolare per amalgamare il tutto e poi aggiungere l’acqua di cottura dei broccoli piano piano, sino a cottura del riso.
Prima di spegnere, salare se è necessario aggiungere un giro di pepe macinato al momento, una generosa manciata di Montasio grattugiato, una noce di burro, mescolare e lasciar riposare 5 minuti.
Versare nei piatti, guarnire con un paio di rondelle di salsiccia rosolata a parte e un’altra spolveratina di Montasio grattugiato.

*** per le rondelle di guarnizione, ci vuole della salsiccia in più.

*** se si usa la pasta di salame, bisogna acquistarne di più e rosolare delle polpettine.

8 commenti:

clamilla ha detto...

Devono essere superbuoni! Mi piacciono tantissimo i broccoli !!
Marty

Gunther ha detto...

il solo modo che in casa mia hanno di essere mangiati i broccoli è fatti cosi, grazie

Mestolo e Paiolo ha detto...

Ueeeee Rosetta, ma quand'è che mi inviti a cena? Ogni volta che passo a trovarti mi viene l'acquolina in bocca!
Buona serata,
Stefano

Maurina ha detto...

Mi piacciono tantissimo sia i broccoli che i cavolfiori. Mi segno per bene questa ricettina. Un bacio

germana ha detto...

Stupendi abbinamenti!
Brava come sempre.
un bacio

germana ha detto...

Ciao Rosetta, se vuoi passa da me.
C'é un premio per te
Mandi

Mestolo e Paiolo ha detto...

Ciao Rosetta, buona giornata.
Stefano

rosatea ha detto...

Ciao ragazzi, mi vedete gironzolare poco, mi sto godendo le mie montagne.

Bacionissimi a tuttie !