ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

martedì 4 novembre 2008

Polenta e castagne secche

foto di : www,pandalbero.it

POLENTA e CASTAGNE SECCHE

Le castagne secche si lasciano in ammollo tutta la notte. Si cuocciono in acqua, poco sale e una foglia di alloro ... oppure con il vino.

Nonna cuoceva le castagne, le portava a cottura, le scolava dall'acqua e le teneva a parte.
L'acqua delle castagne, in aggiunta ad altra acqua, serve per cuocere la polenta.
Cuocere la polenta nel solito modo, un quarto d'ora prima di versarla sul tagliere, aggiungere le castagne e una generosa dose di burro fuso (burro che raggiunge il colore nocciola). Continuare a rimestare sino a cottura.
Versare nel tagliere, lasciare intiepidire e servire con il latte appena munto.
Questa era una sostanziosa cena degli anni 40/50.