Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

sabato 6 giugno 2009

Risotto finferli e pesto di prezzemolo

La scorta di funghi Finferli della passata stagione fungaiola l’ho quasi terminata, oggi ho fatto un risottino che i miei hanno gradito.

RISOTTO FINFERLI e PESTO di PREZZEMOLO
per 4 porzioni

300 g riso carnaroli
1 manciata di funghi finferli
2 scalogni
1 mazzetto di prezzemolo
50 g gherigli di noci
1 spicchio di aglio
Formaggio montasio grattugiato
poco olio
burro
sale q.b.

Rosolare in un tegame con poco olio lo scalogno, appena inizia ad imbiondire aggiungere i funghi e poco dopo il riso.
Rosolare per bene e poi aggiungere come di consueto il brodo di dado.
Nel mixer preparare un battuto con il prezzemolo, l’aglio e le noci, sino a ridurre il tutto a pappetta.
A metà cottura unire metà del battuto di prezzemolo, mescolare e proseguire sino a cottura del riso.
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una buona manciata di montasio grattugiato, un generoso pezzetto di burro e il resto del pesto di prezzemolo.
Mescolare, lasciare riposare 5 minuti e servire.
Chi vuole può spolverare ancora il risotto con il formaggio.

8 commenti:

germana ha detto...

Che buoni i finferli!!!
A costo di essere "blasfema" li preferisco ai porcini.
Oltre che nel risotto, anche in un intingolo con un galletto nostrano.
Mandi mandi

Rosetta ha detto...

Buonustaiaaaa !!!
Buona domenica

Barbara ha detto...

Mmmmmmm che buono il risotto con i finferli!!

Bella anche lìidea del pesto do prezzemolo: la proverò!

Un bacio,
Barbara

Rosetta ha detto...

Ciao Barbara, buona domenica

Luca and Sabrina ha detto...

Ti abbiamo appena scoperta e aprendo la porta della tua cucina, troviamo subito uno dei nostri piatti preferiti, il risotto ai funghi. I finferli sono deliziosi, ma nel risotto, che delizia! Abbiamo appena cenato, ma l'acquolina ce l'hai smossa lo stesso!
Baciotti da Sabrina&Luca

Rosetta ha detto...

Ciao Luca e Sabrina, vi ringrazio per la visita, domani con calma verrò a trovarvi.
Asta a luego
Mandi

ELel ha detto...

Buoni!!! Ma senti un po'...di Milano e iltuo blog si chiama Il fogolar?!!?!? Ucci ucci sento odor di furlanucci!!! Mandi mandi da un'altra friulana in trasferta!! ;-)

Rosetta ha detto...

Ciao Eleli, mio marito è friulano e io adoro il Friuli.
Grazie per la visita.
Mandi