Bretzeln panini bavaresi

Sono belli, sono buoni e rappresentano proprio il nodo dell’amore e della felicità


BRETZELN (panini bavaresi al sapore dei bretzeln)

500 g pasta di pane
2 cucchiai di latte
un poco di lievito secco
70 gr di zucchero di canna
50 gr di burro fuso
farina q.b.

sale grosso
2 litri di acqua
130 gr di bicarbonato di sodio

Nell’impastatrice mettere la pasta di pane divisa in 4 pezzi, aggiungere il latte, il lievito, lo zucchero, il burro fuso intiepidito, e dopo aver impastato il tutto, aggiungere farina quando basta per far tornare l’impasto sodo e liscio.
Dividere l’impasto in 12 o più panetti (purtroppo non li ho pesati), appoggiarli su un vassoio e coprirli con un panno umido per 30 minuti circa.

Per la lavorazione, vedere qui:
http://ilfogolar.blogspot.com/search?q=bretzels+di+rosy

Portare a bollore l’acqua, aggiungere il bicarbonato e appena si quieta il fumo effervescente, aggiungere uno o due bretzeln per volta, lasciandoli immersi nell’acqua per una 15cina di minuti da un lato e poi dall’altro.
Dopo aver fatto il bagnetto nel bicarbonato, togliere i bretzeln dall’acqua e appoggiarli delicatamente sulla placca da forno rivestita da carta forno.
Aggiungere sulla superficie dei pizzichi di sale grosso (leggermente schiacciato con il pesta carne).
Con i salumi e i formaggi sono veramente ottimi