Muffins all'aringa affumicata

Annie e' una simpaticissima vicina di mia figlia, appassionata di cucina, con gusti che assomigliano ai miei ... ti pareva che io non chiedessi come cucinano gli inglesi l'aringa ?
Fresca e' un ottimo pesce e si cucina in tutti i modi come gli altri pesci ... affumicata ha una sua storia  particolare legata al passato :-))) ...
Gli amici della mia eta' sanno bene che dopo la guerra, la miseria era tanta, la fame la superava ... i cibi in auge a quei tempi erano la polenta, il baccala' che costava poco e le aringhe.
Le aringhe duravano piu' a lungo degli altri cibi, 1 aringa bastava per piu' di un pranzo.
I miei nonni legavano con uno spago la coda dell'aringa e poi l'appendevano al lampadario che di solito cadeva al centro della tavola.
I commensali tenevano fra le dita un pezzo di polenta e la strofinavano contro l'aringa, il suo sapore forte e pungente, faceva si' che la polenta diventasse piu' gustosa e saporita.
Una volta le famiglie erano patriarcali, in media erano sempre in una dozzina e anche piu' per famiglia e quindi strofina tu che strofino anch'ioe pian piano il sapore sciamava e quando lo aveva perso quasi tutto, veniva cucinata per soddisfare un altro pranzo o cena.
Annie e' francese trapiantata a Londra, l'aringa la mette tranqillamente nei muffin, da consumare come snack e quindi mi ha gentilmente dato questa ricetta insolita, che sicuramente provero' al piu' presto.





MUFFINS all'ARINGA AFFUMICATA
per 6 muffin


In una ciotola versare
120 g di farina 00
1 cucchiai di lievito per pizza
120 g di burro fuso
2 uova
e un po’ di sale.
Amalgamare con le fruste elettriche,
poi, con un cucchiaio,
unire 100 g di aringhe tagliate a dadini
30 g cipolla tritata grossolanamente
aneto a piacere
Riempire per 3/4 gli stampini ( ne vengono 6)
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 15’.