Crema di melanzane

Crostini insoliti come spezzafame ? E' una vecchia ricetta che mi torna  utile nel periodo delle feste ... quando vado a spulciare nel mio archivio per trovare qualche cosa di diverso dal solito.

In questa crema c'è la barbabietola, ne avevo una piccina e ce l'ho infilata per dare colore.

La mela renetta l'ho messa per togliere il sapore dolce della barbabietola.

Non è niente male e anche il colore mi piace.

CREMA di MELANZANE
per crostini

1 grossa melanzana
2 spicchio di aglio
1 mela renetta
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di semi di cumino
peperoncino macinato a piacere
1 piccola barbabietola cotta
olio di oliva extra vergine q.b. per rendere una crema densa e liscia
sale q.b.

1 pomodoro per guarnire
sale e olio

Bucherellare le melanzane con uno stecchetto e cucinare a forno già caldo (200 C) per 30-35 minuti.
Tagliare a metà,  togliere tutta la polpa e metterla nel mixer con l'aglio, l'olio, la paprica, il peperoncino, la mela sbucciata, la barbabietola e frullare fino ad ottenere una crema
Mescolare alla crema ottenuta la metà dei i semi di cumino, versare il tutto in una ciotola e cospargere la superficie con i rimanenti semi
Mettere in frigo per un paio d'ore ( meglio se preparata il giorno prima) affettare del pane sfilatino o baguette in diagonale, e tostarlo.
Intanto tagliare il pomodoro  a dadini e condirlo con olio e sale.
Spalmare le fette di pane con il patè di melanzane e mettere 3 o4 cubetti di pomodori per guarnire.