Salsicciotto di Muset al vino

In montagna, per il giorno di pasquetta,  sono stata reclutata per portare qualche cosa, per il pranzo picnic … che si spera di fare all’aperto. (non è la prima volta che in montagna nevica a Pasqua).

Una delle amiche, che non cucina volentieri, mi fornisce i cotechini che ha nel congelatore e io li devo cucinare.

Uno lo preparerò così e l’altro lo cucinerò diversamente … nel mio archivio ho un’altra bella ricetta fatta tempo fa, quando l’era delle foto digitali ancora non c’era e quindi vi segnalerò la sostanza.

Foto del web: www.friulitipico.org

SALSICCIOTTO di MUSET al VINO

per 3/4 porzioni

1 muset (cotechino friulano)

1 filetto di maiale

1 lt di vino merlot

1 foglia di alloro

bacche di ginepro leggermente schiacciati

grani di pepe interi

sale

Sbollentare 10 minuti il muset per sgrassarlo un poco.

Tagliare a libro il filetto di maiale e batterlo in modo da ottenere una larga fetta di carne.

Togliere la pelle al muset, impacchettarlo  nella fetta di filetto di maiale  e legarlo per bene con lo spago sottile da cucina.

Appoggiare il cotechino in un tegame dai bordi alti, coprirlo con un litro di acqua e il merlot.

Aggiungere l’alloro, il ginepro, il pepe, il sale e coprire con il coperchio.

Cuocere  per un ora e mezza o due.

Scolare, lasciare intiepidire e tagliare il salsicciotto.

Servire con purè o con insalatina di stagione.