Risotto ai funghi di Martino

Nonna, pensi che il nonno sia tanto stanco ?

Ma no Martino, il nonno aspetta di sapere da te che passeggiata preferisci fare.

Allora corro a dirgli di portarmi a funghi.

E via, il nonno l'ha portato, hanno fatto un piccolo bottino felici e contenti.

I porcini sono finiti puliti, tagliati e messi ad essiccare in soffitta, i galletti sono finiti nel tegame per un buon risotto ... il risotto è di Martino, ci sono solo gli ingredienti che ha voluto lui.

RISOTTO ai FUNGHI di MARTINO

per 6 porzioni

Una manciata di galletti (quelli gialli che vedete in foto) (gli altri sono porcini)

500 g di riso carnaroli

3 spicchi di aglio interi e senza anima

100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti

1 dado ai funghi Star

burro generoso

formaggio montasio grattugiato, generoso

4 pomodorini tondi tagliati a metà

1 foglia di alloro piccola

sale e pepe q.b.

Rosolare un bel pezzo di burro con l'aglio e la pancetta.

Appena la pancetta inizia ad arrossire, aggiungere i galletti puliti, lavati molto bene e appena sgrondati dall'acqua.

Mettere il coperchio e lasciarli cuocere piano piano nella loro acqua.

Appena l'acqua si è asciugata, unire i pomodori insieme al riso e lasciar rosolare.

Spegnere il fornello e dimenticare tutto sino al momento di avviare la cottura del riso.

Portare a bollore un tegamino con l'acqua, il dado e la foglietta di alloro.

Riprendere il tegame del riso, rosolare leggermente e versare a poco a poco, il brodo preparato.

A metà cottura, aggiustare di sale e pepe.

A cottura ultimata, unire una buona dose di formaggio, mescolare e aggiungere un pezzo di burro per mantecare.

Spegnere il fornello e lasciar riposare alcuni minuti.

Mescolare, versare nei piatti e spolverare con altro formaggio.

Galletti e porcini trovati da nonno e nipotino

Il ditino di Martino che mi indica i funghi che ha trovato lui ^______^

Questo è il risotto rimasto, di 1/2 kg di riso e hanno mangiato solo in 3.

Con questo ha voluto gli arancini ^_____^