Frittelle di semolino

Da piccola ero inappetente (e ora sono dietaperennedipendente) ^___^ e nonna per farmi mangiare mi preparava spesso dei cibi a base di semolino (quello che si usa per gli gnocchi alla romana), oppure di farina di riso ... come si suol dire nonna mi prendeva per la gola e con queste leccornìe riusciva a farmi mangiare cibi sostanziosi.
Quando vuoi certe ricette non le trovi e ora che i miei nipotini sono tornati a Londra mi è capitata fra le mani questa ricetta che avevo scritto io tempo fa, quando nonna c'era ancora.
Ora che l'ho riportata sul mio blog, la prossima volta che arriveranno Martino e Marcolino non mi troveranno impreparata ... anche se hanno trovato tanto altro di godurioso.

FRITTELLE di SEMOLINO

1 lt latte 
100 g zucchero
pizzico di sale
5 tuorli100 g uva passa
1 cucchiaio di crema pasticcera (in queste occasioni acquisto quella pronta)
1 arancia scorza grattugiata
1/2 limone scorza grattugiata
olio
pane grattugiato
180 g semolino

Versare in una casseruola a bordi alti il latte fresco, lo zucchero e il sale.
Portare a bollore e versare il semolino.
Mescolare in continuazione finchè tutto il latte è stato assorbito e l'impasto è un poco sodo.
Togliere il recipiente dal fuoco, unire i tuorli d'uovo (uno per volta), la crema pasticcera, l'uva, le scorze dell'arancia e del limone.
E qui sbizzarritevi, formare con il composto delle palline grandi come noci o dei quadratini o quello che volete, immergerle nell'albume dell'uovo sbattuto, passarli nel pane grattugiato e friggere in olio bollente.
Raffreddare nella carta assorbente.

*** Nonna li metteva ad asciugare nella carta paglia della macelleria oppure nella carta da zucchero che un tempo erano gli unici involucri per gli alinmenti                    

Cartapaglia che si usava un tempo per avvolgere le carni della macelleria. La carne veniva avvolta prima nella carta oleata e poi nella cartapaglia.

Carta da zucchero con la quale venivano avvolti lo zucchero, la pasta e altro. Se il cibo lo richiedeva, prima era sempre avvolto nella carta oleata, come il concentrato di pomodoro, il tonno e altro.