Questo invece è il salame all'aceto che cucinava mia suocera; in montagna non si trova la sopressa e quindi lei utilizzava il salame ancora morbido, non quello stagionato e duro.
In paese ancora oggi si acquistano i salumi di Sauris, molto gettonati sono quelli affumicati e mamma Catina lo usava spesso per farci questo salame all'aceto che con poca uvetta acquisiva un sapore particolare.
SALAME all’ACETO
per 2 porzioni
5 o 6 fette di salame nostrano morbido
aeto di vino rosso
uva sultanina
1 foglia di alloro
Tagliare le fette di salame un poco spesse, togliere la pelle e metterle a sfrigolare (possibilmente non sovrapposte), in una padella antiaderente con 1 foglia di alloro.
Cuocere a fuoco basso, in modo che il grasso si sciolga uniformemente.
Mantenere la cottura morbida, appena inizia ad arrossire aggiungere l’aceto a piacere, insieme all’uvetta preventivamente ammollata in acqua calda.
Lasciare sfumare l’aceto e servire caldo con polenta.
8 commenti:
Mi è molto nuova,solo da generazioni si possono apprendere questi metodi sconosciuti e rari ,buono a sapersi.lisa
Mmmmmmm che acquolina, mai usato l'aceto, mi piace molto l'idea! Grazie per la ricetta
a quest'ora...in tempo per l'aperitivo...tu ti presenti con questa delizia di salame??? e allora mi vuoi male....!!!!
spettacolare!
un bacio cara
Avevo lasciato un commento ma non lo trovo più giusto per sapere l'hai cancellato oppure non è rimasto...penso il secondo
Buona domenica
Mandi
Che vergogna, non avevo ancora scritto, ma sono perdonata ... ho qui i miei gioielli sino a venerdì pomeriggio.
Buona serata
Mandi
Che vergogna, non avevo ancora scritto, ma sono perdonata ... ho qui i miei gioielli sino a venerdì pomeriggio.
Buona serata
Mandi
Ciao Squisito, fantastica davvero.
Buona serata
Mandi
Edvige, è arrivato solo questo di commento, mi dispiace.
Buona serata
Mandi
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