Agnello dell'ultimo momento

Lasciatemi coordinare le idee, ultimamente con l'inizio della primavera, sono spesso fuori e non riesco a sistemare le foto come vorrei, ma intanto ci lustriamo gli occhietti con qualche cosa di buono anche se ormai sono un semplice ricordo. ^_____^.

Ma quello che desidero proporvi, è l'agnello che ho fatto a feste finite ... non aspettavo nessuno ma ... 

ma non mi perdo d'animo, ho fatto ciò che avevo in casa, con dei buoni spinaci ripassati e 4 patate di  numero  messe insieme all'agnello prima della fine della cottura.

Mi dispiace solo che la foto finale non sia stata scattata ^____^ passato l'orario canonico del pranzo, nonostante gli stuzzichini, la fame sia nera ^____^.

Infine, avevo ancora un galletto beneaugurante che si usa da queste parti ... è una specia di focaccia veneziana o panbrioche, come meglio preferite, con l'uovo di buonaugurio pasquale.

AGNELLO dell'ULTIMO MOMENTO

per 4 porzioni

1 cosciotto di agnello preso direttamente dal congelatore

aglio tanto quanto piace

rosmarino fresco 

burro, poco olio

Messo nella teglia unta di olio il cosciotto lavato grossolanamente, condito con due o tre fiocchetti di burro, arricchito di aglio, rosmarino e preparato per filetto al pepe verfe "di Cannamela" (che vedete in foto.

Messo in forno a 220° finchè non si è scongelato e poi abbassato a 180° con foglio di carta stagnola per non farlo bruciacchiare in superficie.

L'ho girato dopo mezz'ora, ho tagliato i pezzi che ancora erano attaccati ed infine l'ho lasciato cuocere ancora a lungo, girandolo di tanto intanto.

Dopo averlo girato la prima volta, l'ho salato e alla fine era tenerissimo, gustoso al punto giusto eee ... favoloso.