Cannoncini di carote

Caro cugino Renzo, ti avevo promesso una ricetta e ora te la consiglio sopratutto per i tuoi nipotini.

I miei (purtroppo) sono stati abituati a frequentare il nido sin dai sei mesi di età e avevano imparato a mangiare di tutto.

Quando Martino ha iniziato la prescuola (in Inghilterra la prescuola inizia a 4 anni), Martino ha iniziato a non volerne sapere delle verdure verdi. Pare che in molti bimbi siano diventati restii a mangiare verdure di quel colore.

Vanno per la maggiore le carote e a Londra ho cucinato diverse volte carote di tutti i colori ... il gusto è sempre uguale ... l'unico inconveniente è che quelle nere rilasciano il colore, ma dopo una precottura si possono mischiare alle altre.

Allora la pietanza è sempre assicurata.

Tant'è che nei paesi anglosassoni sono allegramente consumati da grandi e piccoli, i muffins alle carote, torte alle carote, passati di carote e tanti altri cibi che abbiano come ingrediente principale la carota.

A Londra ho conosciuto anche tante altre qualità di carote di colore diverso dalle nostre solite carotine ... ma come vi ho già detto, il colore non elimina il sapore che è più o meno uguale.

Visto che i miei londinini non gradivano altre verdure, ho preparato cannoncini di carote e di patate, che i bimbi hanno gradito pienamente.

In sostanza sono delle crocchettine o polpettine, dipende dalle forme che si vogliono dare, e i bimbi se le sono sgamate a quattro palmenti ...

padre, nonno e zio aspettavano di assaggiarne almeno una, ma i bimbi si erano accaparrati la piccola terrina, e non l'hanno mollata fin quando non hanno terminanto tutto.

CANNONCINI di CAROTE

per 2 porzioni abbondanti

800 g di carote

80 g di formaggio coi buchi ... è importanti ( poi vedi ***)

1 uovo

1 patata lessata e schiacciata con i rebbi della forchetta

grana grattugiato

burro, olio, sale e pepe q.b.

Lessare le carote mondate,  tagliarle a rondelline e soffriggerle in un tegame con il burro finchè sono cotte e versarle in una terrina.

Schiacciarle con i rebbi della forchetta.

Aggiungere l'uovo, il formaggio grattugiato che si preferisce, pepe poco se è gradito e sale.

Mescolare e aggiungere la patata ben schiacciata e mescolare con cura sino ad ottenere un composto ben sodo.

Formare delle crocchette molto sottili che assomiglino a dei piccoli cannoncini.

In ogni crocchetta se riuscite, infilate una scaglia di gruviera, deve essere tagliata a sigaretta.

Passate ora i cannoncini nella farina, nel latte e poi nel pane grattugiato.

Friggerle nell'olio e servire calde.

80 g di formaggio coi buchi ... è importanti ( poi vedi ***)

Ve la racconto ... il mio Orsino da piccolo era attratto dal formaggio con i buchi, ma quando il salumiere me lo tagliava, mica sempre nella fetta c'erano i buchi.

A quei tempi la fantasia non mi mancava e quindi un giorno ho preso lo scavino che di solito usavo per  fare palline di melone o di anguria, e ho fatto piccoli buchi nella fetta di Emmental ... le palline scavate le mettevo in una ciotolina.

I buchi magari andavano più profondi ma il tentativo era partito ^___^

... Il bello è che il piccolo si mangiava il formaggio e poi anche le palline scavate, perchè inevitabilmente gli raccontavo storie di folletti, fate e quanto basta per farlo mangiare volentieri.

Va da se che ancora oggi, quando presento il gruviera o emmental o comunemente il formaggio coi buchi, sulla facciotta del mio bambino quasi trentenne appare un sorrisone che ruba il cuore.

Lo so, il fritto ai bimbi non fa bene e quindi alterno sempre le cotture.

*** Anzichè friggere i cannoncini, aggiungere all'impasto un paio di cucchiai di olio. L'impasto sarà più morbido, ma con l'aggiunta di poca farina l'impasto sarà malleabile e dopo aver formato i cilindretti, appoggiarli sulla teglia da forno foderata di carta forno, spennellarli con pochissimo olio e infornare a 180° finchè iniziano a colorarsi.