Barchette di zucchine

Zucchineee, evviva le zucchine ! mi stanno uscendo i fiori dagli occhi e dal nesetto ^_____^.

Mio cognato non ne aveva mai voluto sapere di piantare zucchine e io trovavo spesso quelle delle amiche nell'intercapedine della finestra, oppure nella borsa appesa alla porta.

Che gli ha preso quest'anno a Gigetto ? non si sa, prima la verdura non cresceva, troppo fredda e troppa pioggia, da 10 giorni a questa parte è scoppiato il caldo e francamente queste prolifiche piante, mi regalano 4 o 5 protuberanze al giorno.

Va bene, rinfrescano e visto che in inverno non le compero mai perchè non è stagione e perchè sono care, almeno ora faccio una buona cura disintossicante.

Vamo là, vi passo le ricettine che ci sono piaciute di più.

Buon appetito.

zucchine cotte al punto giusto

BARCHETTE di ZUCCHINE

per 3 porzioni

4 zucchine di media grandezza

5 cipolline mignon

100 g pancetta affumicata

100 g pangrattato

100 g formaggio montasio grattugiato

foglie fresche di timo

olio

sale e pepe q.b.

Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a metà e scavare la polpa che vi servirà per altre preparazioni se volete.

Appoggiare le zucchine in una teglia, leggermente sovrapposte con l'incavo rivolto verso l'alto.

In una padellina soffriggere la cipolla tagliata a metà e appena imbiondisce aggiungere la pancetta che deve perdere il suo grassino in cottura e risultare croccantina.

A parte mescolare il pane grattugiato con il formaggio e il timo.

Quando è pronto il sughetto, distribuirlo uniformemente sulle zucchine.

Versare a filo un poco di olio, salare poco, macinare del pepe fresco e spolverare abbondantemente con pangrattato e formaggio.

Coprire con un foglio di alluminio, infornare a caldo 200° e cuocere 20 minuti.

Togliere il foglio di alluminio, verificare la cottura ed eventualmente alzare il calore del forno se c'è troppa acqua rilasciata dalle zucchine.

A noi piacciono croccanti e perciò sono stata attenta alla cottura

Da rifare, maritorso e cognato hanno gradito.

zucchine pronte da infornare

zucchine pronte per essere conciate ^____^

soffritto di cipolla e pancetta