Peperoni e zucchine in frico

Stagione di verdure e approfittiamone, basta poco per renderle buone,  gustose e sono pure veloci da fare.
Unico inconveniente, mi sono presa una rampogna dal Maritorso perchè non ho fatto una foto decente, avrei dovuto pulire la pirofila, in modo da renderla presentabile ..., messaggio ricevuto, la prossima volta aspetterà 5 minuti prima di mettersi a tavola, così faccio le cose per bene.

PEPERONI e ZUCCHINE in FRICO
per 3 porzioni

1 peperone giallo
1 zucchine piccole
100 g cubetti di pancetta 
1 cipolla ramata
origano fresco
100 g pecorino grattugiato
olio un filo
NO SALE

In una pirofila da forno disporre in un solo strato la pancetta a cubetti, la cipolla tagliata finemente e una generosa manciata di foglioline di origano.
Coprire con uno strato di falde di peperone, uno di zucchine e ancora peperone.
Coprire la superficie completamente con il formaggio pecorino.
Versare a filo un pochino di olio e infornare (caldo) a 200° per 30 minuti circa.
Il formaggio che si deposita verso il fondo della pirofila si deve sciogliere come un frico.

*** Il formaggio in cottura rilascia il suo grasso naturale ... scolatelo prima di servire e usatelo per condire una pasta o un riso anemico ^______^.

Pirofila completata con gli strati di verdure

Ecco come si presenta la pirofila prima della cottura

Mi piace troppo questo tappeto da tavolo tirolese ... acquisto fatto anni fa a Trento