Foto Carlo di Ampezzo

Foto Carlo di Ampezzo
Il nostro bellissimo paesello con tutta la Valle del Tagliamento. Quella nontagna a Punta è il Monte Amariana che svetta sopra Tolmezzo.

giovedì 19 settembre 2013

Funghi porcini e coniglio arrosto

Cribbioschi, ci sono giorni che non ho nulla da trasmettere, altri periodi come questo che ne ho una caterva ... già vi avevo programmato giorno per giorno novità e ricette e ora se ne sono accumulate tante altre che mi piace mettere sul mio blogghino ... saranno divisi giorno per giorno anche questi ma ad avere tempo,  ve li proporrei tutti insieme.


Martino ha visto le foto dei pochi porcini che ha trovato il nonno ... telefona gridando
nonna ma hai visto che il nonno ha trovato un teschio ?
Beata immaginazione dei bimbi, è proprio vero ... Qui  sotto si vede parzialmente in secondo piano, ma i suoi occhietti avevano già elaborato una scoperta favolosa.


Marcolino è più pacioccone e terra terra come la nonna ...
nonna, se li cucini bene come fai tu, me ne tieni per quando ritorno a trovarti ??? 
Stella mia Vorrei tanto conservarteli, vedrò quello che posso fare, se ne trovano talmente pochi che è stata una botta di ... pure per il nonno.


Questo che era il più bello e il più sano, l'ho mandato a mia nipote a Monselice  per un buon risottino.


FUNGHI PORCINI  (e coniglio arrosto)
per 2 porzioni abbondanti

i porcini che avete visto
1 pezzettino di carota (come il mio piccolo indice)
1 pezzettino di sedano (come sopra)
1 ciuffettino di prezzemolo
1/4 di cipolla bianca
3 spicchi d'aglio
1 pomodoro maturo
olio e poco burro
sale e pepe a piacere

Pulire e lavare molto bene e mettere a scolare i porcini. 
In una padella sciogliere il burro con l'olio, rosolare le verdure ben tritate e salate con sale grosso.
Appena la verdura risulta appassita, inserire i porcini appena sgrondati, rosolarli, coprire con il coperchio e a fuoco medio cuocerli.
Poco dopo inserire il pomodoro spelato, privato dei semi e tagliato a cubettini piccoli piccoli.
Cuocere per 45-50 circa, salare e pepare a piacere.

CONIGLIO ARROSTO 
Arrostirlo con olio e poco burro.
3 o 4 spicchi di aglio
1 bel ramotto di rosmarino 
1 cimetta di salvia
sale e pepe se si desidera

Rosolare il coniglio per bene con tutti i suoi aromi, semicoprire il tegame con il coperchio e continuare la rosolatura.
Girare la carne almeno due o tre volte, salare e pepare solo a metà cottura.


Coniglio e funghi ... porzioncina per Orsomio ... (poi lui aveva anche altro) ^_____^


Porzioncina mia di funghi ... manca solo il coniglietto ^_______^

12 commenti:

ELel ha detto...

I porcini, che buooooniiii!!!

Artù ha detto...

che bei funghi!!! qui da noi non si trovano ancora....dovremo aspettare qualche acquazzone ancora!!

Ely ha detto...

Ahaha! Amica mia.. ho letto questo post con un misto di tenerezza per il tuo piccino, ma con tanta simpatia per la 'botta di' del nonno :D sei unica stella.. e che piattini meravigliosi! TVTB! :D

Mari-Pi-R ha detto...

Buenísimo debe de estar las dos cosas me gustan mucho, las setas y no digamos el conejo. Un abrazo.

accantoalcamino ha detto...

Ciao, io quest'anno neanche un fungo finto ho trovato. Un giorno, quando passerò da te, ti racconterò cosa mi ha combinato ello a Kaprun :-D Mandissimo.

edvige ha detto...

Ho visto i funghi porcini in un negozio ove devi aprire il mutuo per acquistare ma erano veramente brutti i gambi avevano la muffa io penso che venissero dalla Bulgaria Romania o.,...come al solito da lasciar perdere meglio accontentarsi di quelli secchi. Il tuo è una favola.
Mi sono copiata quella del coniglio... Grazie
Mandi.

Rosetta ha detto...

Elel, sono veramente ottimi.
Buona giornata
Mandi

Rosetta ha detto...

Ciao Artù, con quelle poche piogge che ci sono state, i boschi si sono risvegliati.
Staremo a vedere se riuscirò a mangiarne ancora.
Buona giornata
Mandi

Rosetta ha detto...

Ciao Ely, ho dei nipotini meravigliosi.
Buona domenica
Mandi

Rosetta ha detto...

Eheee MAPIR, con frecuencia estos sabrosos hongos.
Buen Domingo
¡Hola

Rosetta ha detto...

Povero Ello, avrà le paturnie senili ^_____^.
Un grandissimo bacione
Mandi

Rosetta ha detto...

Cara Edvige, ieri ho visto dei bei porcini italiani alla Bennet di Buttrio a solo 14€, belli, sani, profumati ......
Non li ho acquistati, spero che Maritorso li trovi ancora sulle nostre montagne.
Buona domenica
Mandi