ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

domenica 27 ottobre 2013

Ratatui di patate cotechino e coste saltate

Dietaperennedipendente ha fatto una cosina buonerrima e golosissima ... ma niente per me, se lo sono scofanati gli Orsi miei, in occasione dell'ultima visita di Orsino.
Non mi dilungo troppo perchè scivolo dalla sedia come gatto Silvestro ^____^

RATATUI di PATATE

COTECHINO e COSTE SALTATE

per 2 porzioni

1 cotechino

4 patate medie di qualità a buccia rossa

1/2 cipolla

3 pomodorini dell'orto

1/2 peperone rosso

1 manciata di cornetti

1/2 scatoletta di fagioli borlotti

1 spicchio di aglio

olio sale e pepe q.b.

foglie delle coste del nostro orto lessate

2 spicchi di aglio

olio sale e pepe q.b.

- Lessare il cotechino e lasciarlo intiepidire nella sua acqua.

- Affettare sottilmente la cipolla, tagliare finemente l'aglio e porli in una casseruola con poco olio.

Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate e unirle alla cipolla

Aggiungere (sempre tutto a freddo), i pomodorini interi, i cornetti lavati e spezzettati, i fagioli e il peperone tagliato a pezzetti.

Avviare la cottura aggiungendo un mestolino di brodo vegetale lasciando la fiamma al minimo.

A fine cottura prima di spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe

- in una padella soffriggere l'aglio nell'olio e appena inizia a prendere colore aggiungere le coste tritate finemente, salare, pepare e lasciare saltare allegramente.

Per le porzioni, scaldare i piatti, appoggiare le fette di cotechino, la ratatui di patate e una buona cucchiaiata di coste.

Buon appetito