Pomodori conservati

Le stagioni in montagna sono molto capricciose, quest'anno non abbiamo avuto un bel settembre e ottobre non è quel gran che, dell'orto sono state raccolte tutte le verdure possibili, cipolla, zucchine, gli ultimi fagiolini ed è rimasta dell'insalata.
Però abbiamo ancora tanti pomodori completamente verdi.
Desideravo conservarne un pò nei vasi ma le ricette sono troppo lunghe e non ho spazio per poter tenere a parte i pomodori sottosale, sott'aceto e poi sbollentati ecc. lavoro troppo lungo.
Alla fine ho fatto a modo mio.

POMODORI CONSERVATI metodo semplice
Mi riservo di dirvi se la mia conservazione era buona, fra un mesetto circa.

3 vasi Bormioli da 250 g
spicchi di aglio a volontà
sale fine
grani di pepe
1 manciata di origano secco del vaso
3 foglie di alloro (una per vaso)
olio
aceto

Questi erano pomodorini non ancora maturi.
Tagliare a metà i pomodorini e togliere grossolanamente  i semini (se vengono via bene altrimenti rimangono).
Inserirne nel vaso un pò e pressarli, salare, aggiungere aglio e foglia di alloro.
Ogni poco salare e pigiare leggermente.
A metà vaso unire 1 olio sino all'altessa dei pomodori e 1 dito di aceto.
Proseguire con i pomodorini, salando ogni due strati, aggiungendo aglio e riempiendo il vaso.
Alla fine unire un pizzico di origano del vaso (ormai seccato), aglio diversi grani di pepe intero e se serve ancora un goccio di olio.
Chiudere ermeticamente i vasi e capovolgerli più volte.
Il giorno dopo mettere i vasi in una pentola che li contenga di misura, coprirli con acqua e portare a bollore e ed infine lasciarli sobbollire per 45 minuti.
Durante la bollitura si sente il classico clack del sottovuoto.
Lasciare raffreddare i vasi nella loro acqua ... asciugarli, etichettarli e riporli in dispensa.

*** Ricordarsi di inserire sopra ai pomodori, la farfalletta che serve a mantenere il prodotto sempre sotto al liquido.