Crauti alla mia maniera

Già che ci sono vi posto anche questa ricetta di crauti quasi light, scarsi di condimento e con un goccio di olio versato direttamente sulle porzioni servite.
Anche il cognato ha gradito, 1 kg sono tanti ma i crauti più invecchiano da cotti e più sono buoni).

CRAUTI alla MIA MANIERA
secchiello da 1 kg di Sauerkraut Zuccato
5 spicchi di aglio
2 piccole mele di montagna
1 foglia di alloro
3 bacche di pepe nero
1 pizzicone di cumino
2 dadi
100 g pancetta affumicata
poco olio per il soffritto
un piccolo giro di olio nei piatti

1 muset friulano (corrisponde al cotechino "il gusto fra i due è molto diverso")

Preparare molto presto i crauti, devono pipiare a lungo e più sono cotti, meglio è.
Versare poco olio in un tegame, a freddo unire l'aglio sbucciato e tritato grossolanamente, la pancetta tagliata a dadi, e il pepe.
Sfrigolare piano piano e intanto risciacquare rapidamente i crauti.
Appena l'aglio inizia ad imbiondire, unire le mele detorsolate, sbucciate e tritate.
Mescolare e versare i crauti sgrondati dall'acqua di risciacquo.
Aggiungere acqua bollente sino a coprire i crauti, la foglia di alloro, i dadi star e il cumino.
Portare a bollore e poi abbassare la fiamma quasi completamente.
A metà cottura abbasssare completamente la fiamma e lasciar pipiare leggermente il tutto.
Correggere con il sale se serve e ... se vi ricordate, stemperare 1 cucchiaio raso di farina per ispessire il sughetto (io me ne sono dimenticata).
Cuocere per 3 ore circa.

Intanto che i crauti cuociono, bagnare un pezzo di carta forno, strizzarla bene, bucherellare il muset con uno stecchino e avvolgerlo nella carta forno. 
Legarlo a mò di salame, immergerlo in acqua fredda dentro alla pentola a pressione.
Dal fischio della pentola abbassare al minimo il fuoco e cuocere per 1 ora e mezza.
Spegnere e lasciare intiepidire il muset nella sua acqua.

Alla fine togliere l'involucro di carta forno, tagliarlo  e servire la porzione nel piatto dei crauti.

Muset friulano gusto diverso rispetto al cotechino

Crauti in cottura . mescolare di tanto in tanto

1 porzione di crauti e 1 fetta di cotechino ... aggiungere pepe macinato al momento se serve e un filo di olio 

Bon Appetite