Kugelhupf del fogolar

AUGURISSIMI di 

BUON COMPLEANNO AURORA

Oggi potrebbe essere un giorno come tanti,

ma c'è un piccolo particolare:

è il compleanno di una nipotina molto speciale, 

alla quale vogliamo tanto bene
e pertanto questo magnifico kugelhupf
lo dedichiamo a lei ... 

E' il secondo Kugelhupf che faccio quest'anno, questo è più completo,  sono riuscita a farlo lievitare di più e la cottura è perfetta ... attenti al vostro forno, fidatevi dei tempi vostri, ogni forno è diverso dagli altri.

Non avevo mandorle e ho usato noci. 

Non avevo rhum ... liquori non ne abbiamo in casa e quindi ho usato 1 cucchiaio di essenza di spumadoro e ho mescolato spesso ... però le uvette giganti non sono rattrappite come quelle piccole e perciò mi è bastato bagnarle con poca essenza e mescolare spesso, oltretutto quel poco di liquido che c'era, l'ho mescolato nell'impasto e ha conferito al dolce un buon profumo di arancia.

Ho aggiunto anche della crema di arancia, la ricetta l'ho postata ieri e la trovate qui:

http://ilfogolar.blogspot.it/2015/01/pasta-di-arancia.html#links.

Indovinate chi ballava dalla gioia !?!?! (naturalmente Orsomio)

KUGELHUPF del FOGOLAR

stampo di silicone per Kugelhupf  Ø 23

Elento totale degli ingredienti:
400 g farina Manitoba
90 ml latte intero (1/2 bicchiere)
90 ml acqua (1/2 bicchiere scarso)
20 g lievito di birra
65 g zucchero
2 uova intere
2 tuorli solo i gialli
6 g sale
200 g burro
150 g uvette
1 cucchiai di estratto di Spumadoro
1 cucchiaio scarso di crema di arance
noci per la decorazione
zucchero a velo

1 - LIEVITINO:
90 ml latte tiepido
90 ml acqua tiepida
20 g lievito di birra
35 g zucchero
150 g farina Manitoba
Sciogliere il lievito nel latte tiepido direttamente nella ciotola dell'impastatrice Ken
Acciungere l'acqua lo zucchero e la farina.
Mescolare con una spatola sino ad ottenere una pappetta omogenea.
Coprire con uno strofinaccio inumidito e inserire la ciotola nel forno con la lucina accesa a lievitare per 1 ora e più.
*** col freddo è necessaria una lievitazione più lunga.

2 - Preparazione impasto:
Riprendere la ciotola, aggiungere 30 g di zucchero, 6 g di sale, 250 g di farina.
Impastare gli ingredienti con il gancio per 10 minuti e poi unire 2 uova intere + 2 tuorli leggermente sbattuti in una ciotola.
Impastare di nuovo per 15 minuti sino ad incordare l'impasto o quasi.
3 inserire poco a poco 200 g di burro ammorbidito e tagliato a dadini, sino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
4 Versare nell'impasto l'uvetta mescolata diverse volte con la spumadoro, insieme al poco liquido che c'è e alla pasta di arance.
5 Impastare di nuovo finchè tutto è amalgamato,
6 coprire di nuovo con il panno inumidito e inserire di nuovo la ciotola nel forno spento ma con la lucina accesa per 3 o 4 ore per la lievitazione definitiva (e sino al raddoppio dell'impasto).
7 scaldare il forno a 180°
8 mentre il forno si scalda, pennellare lo stampo da kugelhupf con il burro fuso e distribuire le noci sul fondo dello stampo stesso.
9 versare a poco a poco l'impasto nello stampo
10 Cuocere 45 minuti nel forno già caldo
11 Quando il dolce è freddo spolverare con zucchero a velo


12 Gnam gnam

Il mostro cotto usciva bene dallo stampo

Uvetta grande

Essenza di spumadoro