Tegoline piattone dorate

Mancano ancora pochi giorni ma ormai la primavera si sente anche qui in montagna, i passerotti cantano e nei prati non mancano bucaneve, primule e viole.
Sono giorni che il cielo è terso, il sole splende e nelle ore di punta scalda e invoglia a togliere piumini e golfoni.
E cosa c'è di meglio di una buona insalata di primavera ... magari le tegoline  o piattoni o come preferite, sono di serra, ma quando sono cotti, caldi, ben conditi e con delle colorate uova sode, danno un bel tocco di primavera in tavola ... anche se mancano ancora un po' di giorni.

TEGOLINE PIATTONE DORATE
per 2 porzioni

1/2 kg di tegoline o fagiolini piattoni (sono detti anche corallo)
4 uova sode
olio
aceto
sale e pepe
nel mio condimento ho messo anche un cucchiaino di curry

Cuocere le uova per 7 minuti (dal bollore), raffreddarli sotto acqua fredda ed infine sgusciarli.
Lessare i piattoni in acqua e sale, Scolarli e ancora caldi condirli.
Per mio marito ho condito i piattoni nel modo più semplice consentito, sale, mini spruzzatina di pepe, olio e abbondante aceto ... uova tagliate con l'affetta uova
Per me, ho messo il condimento nella terrina con olio, aceto sale, pepe e curcuma, mescolato con la forchetta, inserito le tegoline calde, mescolato bene e inserito le uova ... il bianco a pezzetti e il giallo intero e schiacciato alla fine per fare una buona puccetta con il pane fresco.
Libidine, ci vuole poco per saziarsi e devo dire che questo è stato un vero pranzo da re primaverile.

I piattoni sono dei fagiolini dalla forma allungata e piatta. 

Il colore è verde panno militare  e come i classici fagiolini si mangiano per intero, scartando solo il picciolo e la codina e non devono essere sgranati.

Pensandoci bene, la prossima volta metto un solo uovo a testa e il tonno, ma ieri andavano benissimo così.