Ali di pollo limon-ze e senape

Senza saperlo mi è venuto bene, ma queste alucce erano solo per me, a Maritorso non garba la senape e quindi accontentiamoci da soli.
Non ci sono condimenti, c'è solo da ricordarsi di metterle a marinare dalla sera prima. Eeee, se poi le comperate al mattino e le marinate per il giorno dopo, è ancora meglio.
Provare per credere.

ALI di POLLO LIMON-ZE e SENAPE
per 1 porzione

3 ali di pollo
20 g zenzero fresco
1/4 di limone solo succo e buccia gialla
2 cucchiai di senape
pepe macinato fresco
occhio al sale (non ne ho messo)
no condimento
2 bicchieri di acqua

In un piccolo tritatutto inserire lo zenzero fresco sbucciato, il giallo del limone, (scartare la parte bianca) e unire le fette di limone.
Tritare tutto e mettere in infusione in acqua bollente finchè si è intiepidito il liquido.
Scolare, gettare le scorie e aggiungere nel liquido 1 cucchiaio di senape e il pepe macinato al momento.
Bruciacchiare le piumette rimaste attaccate alle ali, sciacquarle, asciugarle e disporle in una piccola terrina.
Coprire tutto con la marinata di senape, zensero e limone preparata.
Sigillare con un coperchio o carta stagnola e lasciare riposare in frigorifero sino al giorno dopo.
Le ali cuociono in una ventina di minuti perciò regolatevi come meglio credete.
In una padella ho appoggiato le ali sgrondate dalla marinata, le ho lasciate arrostire in tutti e due i lati e poi ho unito tutta la marinata.
Cuocere a fuoco medio, aggiustare di sale se occorre e appena sono cotte, alzare la fiamma per restringere il sughetto.