Premetto, non siamo cercatori di funghi piacciono solo a me e Orsomio se può farne a meno è ben contento; però lui va spesso a passeggiare dove i boschi arrivano sino ai bordi della strada e se i funghi gli cadono sotto al naso, li raccoglie per la sottoscritta.
L'anno scorso troppa acqua e qualche fungo lo trovavi, anche se molto spesso erano intrisi di acqua e spesso rosicchiati dagli animali. Quest'anno troppa siccità, il sottobosco è rimasto asciutto a lungo e quindi i funghi non hanno fatto capolino.
Un paio di giorni fa il mio dolce metà, ha portato a casa una manciata di funghi sanguinelli, ha detto che erano sul ciglio della strada e subito ha pensato a me.
Erano belli, sani e integri senza nessun piccolo abitante ... che dire ? era pomeriggio e mi sono preparata un buon sughetto per la cena. Anche Carlo ha mangiato pasta, ma i suoi funghi sono arrivati dritti dritti nel mio piatto.
SPAGHETTI con
FUNGHI SANGUINELLI
per 2 porzioni
160 g spaghetti
funghi erano poco meno di quelli della foto (che non è mia)
burro
50 g pancetta affumicata
1 cucchiaino di savors
1 cucchiaino di triplo concentrato Mutti sciolto in ½ bicchiere di acqua calda
poco sale
Lavare i funghi con acqua fredda e sale e lasciarli a mollo una decina di minuti.
Sciacquarli bene e dividerli grossolanamente secondo vostro gusto.
In un tegamino sciogliere nel burro 1 cucchiaino di sapori con la pancetta affumicata e rosolare poco poco.
Aggiungere i funghi, aggiustare di sale, triplo concentrato sciolto in ½ bicchiere di acqua calda e cuocere piano per 30 minuti circa.
Cuocere la pasta del formato che preferite e quando è cotta condire con questo sughetto.
Fantastica
***SAPORI o SAVORS - Condimento carnico tradizionale (nella foto) ottenuto tritando
crude tutte le verdure di montagna con aggiunta di sale.
Da queste parti il produttore più consigliato e: COFERBE, Raveo (UD)
Io lo preparo secondo ricetta datami da un'amica di Forni di Sopra e la trovate qui:
http://ilfogolar.blogspot.it/2009/11/savors-di-carnia.html
14 commenti:
IO DI SOLITO USO I PORCINI O GLI CHAMPIGNONS, QUI NO SI TROVANO!!!!DELIZIOSO PIATTO, SLURP!!!!BACI SABRY
Buona la pasta con i funghi è molto gustosa e poi è anche di stagione !
Solo da te si trovano leccornie vedi tu ai bordi della strada i funghi :-)) buona serata.
Mandi
Merhabalar, mantarlı spaghetti çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.
Saygılar.
Ciao Rosetta, in casa mia erano tutti appassionati di funghi e mio fratello è un micologo, li studia al microscopio e li classifica ma io sono come tuo marito…non li amo per niente!! Però li cucino per gli altri e quindi terrò presente la tua ricetta, grazie!
non conoscevo questi funghi, un ottima modo per prepararli, grazie
ma quanto sono buoni...ottimi!sempre troppo brava Rosetta!
un abbraccio simona
Ciao Sabri, io uso poco i funghi, a mio marito non piacciono e quindi evito i funghi coltivati.
Buona domenica
Mandi
Ciao Andreea, quest'anno ne abbiamo trovati veramente pochi, questa è l'unica pasta che ho mangiato e i funghi che mio marito ha trovato l'altro giorno li ho essiccati per i figli.
Buona domenica
Mandi
Edvige, non essendo fungaioli, difficilmente mio marito si addentra nei boschi per cercarne e quei pochi sono proprio ai bordi della strada o dei boschi.
Buona domenica
Mandi
Merhaba Sefa, teşekkürler
İyi Pazar
bir öpücük
Ciao Carmen, e noi ci accontentiamo di cucinarli.
Buona domenica
Mandi
Ciao Günther , sono ottimi e commestibili ma bisogna cucinarli subito altrimenti diventano scuri.
Buona domenica
Mandi
Ciao Simo, grazie per le tue visite, ma io continuo a non trovare il tuo blog.
Buona domenica
Mandi
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