Ripulendo l'archivio, ho trovato un'altra buona ricetta di silene, la frittata è di una vecchia ricetta, ma più o meno il cannellone viene uguale, volendo,
potete fare 2 frittate più piccole, arrotolarle, metterle in ciotole
individuali e condirle con del buon ragù, infornare e servire.
Ma qui lascio sbizzarrire la vostra fantasia.
CANNELLONE
di UOVA con SILENE
per
2 porzioni
per
l’omelette grande
3
uova + 1
sale
2
cucchiai di latte intero
In
una terrina sbattere per bene le uova con il sale e il latte. (il latte ha il
pregio di rendere la frittata più soffice).
Versare
il composto nella padella per la piadina, bassa, larga e antiaderente, previa passata di burro sul fondo per ungerla
un poco.
Cuocere
da una parte e con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, girarla e cuocerla
anche dall’altra parte.
Toglierla
dal fuoco e lasciarla raffreddare ella padella.
per
il ripieno di silene
silene,
una buona quantità
1
cipolla bianca
4
fette sottili di formaggio di latteria (montasio giovane)
formaggio
montasio grattugiato una buona manciata
pepe
macinato al momento
Lavare
e asciugare le foglie di silene, intanto affettare molto sottilmente la cipolla
e soffriggerla in una padella con il burro,
e appena diventa trasparente aggiungere le foglie di silene lasciandolo
cuocere finchè non si è ammorbidito.
Lasciarlo
intiepidire, tritarlo grossolanamente con le fette di formaggio latteria e versare tutto in una terrina.
Aggiungere
il montasio grattugiato, il pepe e l’uovo.
Appena
è tutto amalgamato, versare il ripieno al centro della frittata, arrotolare per
benino e riscaldare per bene da tutte le parti nella padella.
Servire
con della buona insalata di stagione.
Ricordatevi quando è la stagione del Silene ... fine giugno primi luglio ^___^.
Buon appetito.
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