Cous cous con asparagi

Il cous cous mi piace un sacco e quindi abbastanza spesso me lo preparo, con quello che capita.

COUS COUS con ASPARAGI
per 1 porzione

Asparagi lessati e passati in padella con il burro.
Ne avevo tenuti a parte alcuni proprio per farmi un pò di cous cous.
Preparare il cous cous come da istruzioni indicate sul pacchetto, quando si aggiunge il brodo vegetale, unire gli asparagi tagliati a rondelline.
Versare nella ciotolina e condire con un filo di olio evo
Bom apetite

Stufato di cicorino rosso e sponsali rossi

La settimana scorsa mia cugina aveva un campetto pieno di cicorino rosso che stava aspettando di essere estirpato perchè invendibile, con tutta l'acqua caduta non si presentava molto bene ma alla mia richiesta la Giannina me ne ha dato un pò.
Naturalmente non potevo lasciarlo a riposo e quindi, oltre a mangiarne in insalata, ne ho anche stufato, ottimo.

STUFATO di CICORINO ROSSO
e SPONSALI o CIPOLLOTTI ROSSI
per 2 porzioni

cicorino di campo rosso
1 mazzo di sponsali o cipollotti rossi
olio evo
sale e pepe

Versare l'olio in una padella, appoggiare i cipollotti don tutta la loro coda verde mondati e lavati.
Pulire, lavare e sgrondare il cicorino.
Appoggiarlo sopra ai cipollotti, salare, pepare, coprire con un coperchio e stufare finchè la verdura è cotta.
Se il sughetto asciuga troppo, versare un goccino di olio, quando le verdure sono nel piatto.
Ottimo.

web:  http://www.naturamia.biz/it/prodotti/verdura/cicorino

web: http://akitchengardeninkiheimaui.blogspot.it/2010/08/growing-heirloom-bunching-onions.html

Sponsali o Cipollotti rossi

Baccalà alle acciughe

Ormai lo sapete qual'è la mia musica, mi manca la montagna, lassù  preparo il baccalà almeno un paio di volte alla settimana e qui a MI, fra una corsa e l'altra di tempo me ne rimane poco.

Semplice semplice ma buono.

BACCALÁ alle ACCIUGHE

per 2 porzioni

2 pezzi di baccalà già bagnato

prezzemolo

aglio

acciughe sott'olio

pepe, poco sale

olio evo

Risciacquare il baccalà e appoggiarlo dalla parte  della pelle, in una padella senza condimento.

Cuocere 15 minuti senza aggiungere acqua e cercando di girarlo una sola volta.

Mettere il baccalà nei piatti, spolverare con pepe, prezzemolo e aglio tritati, guarnire con acciughe e versare un filo di olio sul pesce.

Avevo della polenta bianca 

                                                                                      

Foto del web:  www.furlanina.com

Insalata belga vestita

E quando il piccolo arriva tardi perchè ha allenamenti di calcio, mammà non sa come arrabattarsi. 

Evabbè, prima delle 10 di sera qualche idea viene sempre ed ecco cosa gli ho preparato qualche sera fa. Si è pure leccato i baffi Orsopadre.

INSALATA BELGA VESTITA

per 2 porzioni

3 cespi di insalata belga

1 hg di prosciutto cotto

1 hg di speck

4 spicchi di aglio

rosmarino

olio evo

...occhio al sale, lo spek è saporito di suo.

Sciacquare l'insalata e asciugarla con delicatezza con uno strofinaccio da cucina.

Avvolgere ogni cespo in una fetta di prosciutto cotto e poi in un paio di fette di spek.

Appoggiarle delicatamente in una pirofila da forno con gli spicchi di aglio interi, il rosmarino e un giro di olio.

Infornare a caldo a 180° e cuocere  per 45 minuti circa.

I primi 20 minuti appoggiate sopra un foglio di carta stagnola per non far seccare troppo i salumi e poi cuocere scoperto.

Mi dispiace di non aver fatto la foto della pietanza finita, nella ceramica si era formata una piccola crosticina in qualche punto ... con un goccio di brodo vegetale è venuto un buon puccino bello e presentabile.

Insalata belga vestita

Insalata belga ... foto presa da   

http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/indivia.html

Cake Margherita alle pere

In cucina ho trovato una confezione di Torta Margherita pronta da preparare e ieri sera ho pensato di fare un dolcetto per il mio Orsino.
Non volevo fare la solita torta che esce dalla scatola e così, con qualche aggiunta, ho fatto un buon Cake con le pere per gli Orsi miei.

CAKE MARGHERITA 
alle PERE KAISER
teglia da plumcake

1 confezione per Torta Margherita (questa aveva l'aggiunta del burro, uova e latte)
3 cucchiaini di cacao Milka (non ne avevo altro

3 pere kaiser
200 g zucchero
8 dl di acqua

zucchero a velo

Sciroppare le pere:
Portare a bollore l'acqua con lo zucchero, e introdurre le pere con il fondo pareggiato in modo che stiano ben sedute e sbucciate, lasciando il picciolo integro.
Cuocere per 15 minuti, togliere le pere e scolarle.
(Lo sciroppo rimasto l'ho conservato per altre preparazioni.)

Per il cake:
Mettere in una ciotola il preparato per Torta Margherita con gli ingredienti richiesti (burro, uova, latte), il cacao e montare l'impasto.

Assemblaggio:
Foderare lo stampo da cake, versare l'impasto e infine inserire le pere e infornare secondo istruzioni della confezione della torta.

Togliere dal forno, lasciarla riposare una decina di minuti,  toglierla dallo stampo e spolverarla con lo zucchero a velo  (che si trova all'interno della scatola del preparato).

*** le pere le ho schiacciate troppo in dentro e quindi in cottura sono affogate nell'impasto mentre si cuoceva.

Cake sezionato

Pere kaiser pelate in cottura nello sciroppo di zucchero

Pere pronte

Cake cotto

Cake pronto da servire

Cake sezionato

Polpo alla Gallega

 Cuore di mammaaa !
Ciao mamma, vado a cena da Maria, cosa hai preparato di buono ? 
Polpo alla Gallega !
Ma ne hai un poco per noi ??? (il polpo era piccolo, la porzione per due, doveva essere solo condito ..... e via sfilato il piatto da sotto il naso! 

Cosa non si fa per i figli ? Io e il mio Orso ci siamo scambiati un'occhiata complice e amorevole ... il Pargolo se ne è andato con la sua cena nel sacchetto e io ho preparato minestrina, insalata e formaggi per noi due vecchietti.

Ci voleva la paprika ma qui,  al di la del pepe, "non si usano intrugli" ... quindi è un polpo alla Gallega medicato, infatti la paprika andrebbe aggiunta all'olio, quando si è intiepidito.

POLPO alla GALLEGA

per 2 porzioni

1 polpo piccolo

6 patate a buccia rossa

2 spicchi grandi di aglio

1 foglia di alloro

poche fogliette di prezzemolo

olio evo

sale grosso e pepe

1 limone

Sciacquare il polpo, metterlo in una pentola con l'alloro e coprirlo con abbondante acqua fredda.

Sciacquare le patate con la loro buccia, metterle in una pentola con abbondante acqua fredda.

All'inizio del bollore sia del pesce che delle patate, unire una manciatina di sale grosso.

Cuocere per 45 minuti.

Spegnere i fuochi, il polpo lasciarlo raffreddare nella sua acqua

Le patate lasciarle 5 minuti sotto acqua fredda e poi lasciarle raffreddare completamente.

Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle e posizionarle a corona nel piatto da portata.

Al centro del piatto, mettere il polpo raffreddato e tagliato a pezzi.

Spolverare con prezzemolo tritato e pepe.

Intanto a parte sarà stato scaldato dell'olio con l'aglio sbucciato e tagliato a pezzi.

Appena l'aglio inizia ad arrossire, toglierlo e lasciare raffreddare l'olio.

Con questo olio condire la pietanza.

Chi vuole, può aggiungere il succo del limone.

I ragazzi hanno gradito,  spazzolato tutto e fatto i complimenti a mammà !

Piatto finito, è solo da condire con l'olio profumato d'aglio che è nel pentolino

Polpo crudo, ho salato l'acqua all'inizio del bollore e l'ho lasciato raffreddare nella sua acqua

Patate lessate, ho salato l'acqua all'inizio dell'ebollizione e dopo 45 minuti le ho lasciate sotto l'acqua fredda a raffredddare completamente

Patate lessate tagliate a fette e disposte a corona attorno al piatto da portata

Pietanza pronta, solo da condire

Nel polpo alla Gallega, ci vorrebbe la paprika ... lasciare imbiondire l'aglio nell'olio, togliere l'aglio e appena l'olio si è intiepidito, aggiungere la paprika ... mescolare e condire la pietanza.

Curiosità fotografiche

Dopo tanto tempo mio marito si è regalato una pianta di mele da piantare nel nostro piccolo orticello. Anni fa avevamo già fatto un esperimento con la mela golden ma qui non c'è il terreno e neppure il clima adatto e le piante erano morte dopo pochi anni.
Da queste parti piantano una qualità di mele più rustiche, resistenti alle intemperie e all'aria gelida che arriva dal Lago di Sauris.
Per ora è un piccolo ramo, più avanti vi mostrerò gli sviluppi.
Insieme a queste foto, vi faccio vedere altre curiosità fotografiche, spero che vi piacciano e che vi facciano trascorrere qualche minuto fra i sorrisi.

CURIOSITA' FOTOGRAFICHE

Le cime delle nostre montagne sono ancora innevate

Questa è la pianta di mele Florina che ha piantato mio marito nel nostro orticello. (nell'orto vicino ci sono piante di mele della stessa qualità, sia maschi che femmine)

E' ancora piccina, ma si rifarà molto presto

Porella, si confonde con il bastone che le ha affiancato mio marito per non lasciarla capottare ^___^

Spero che non vengano più gelate e di riuscire a salvare e a far crescere il nostro giovane virgulto.

Queste sono le mele che dovrebbero crescere sulla nostra pianticella (foto presa da www.coquinaria.it)

Questo è un alberello piantato da un nostro vicino ... mi sembra Calicanto ma non ne sono sicura

Sempre Calicanto ??? il proprietario lo vedo spesso e ora che mi occorre sembra diventato uccel di bosco

Pare che da queste parti i fiori che mi piacciano attecchiscano dove vogliono, qui è in mezzo ad una carriola arrugginita e bidoni vari

Provate a guardare questa pianta capovolta ... sembrano gambe di un gigante ... in lontananza c'è Oltris

Scuola materna gestita dalle suore, come vedete c'è il deposito dei bolidi dei nostri piloti di formula 1 e le biciclette della nostra squadra ciclisti ^_____^

Questa casetta piccina è la casetta dei 7 nani costruita da genitori volonterosi diversi anni fa.

Sempre all'asilo, abbiamo il deposito dei palloni della nostra squadra di calcio

Ho sbagliato foto ... più tardi la sostituisco ... il nostro cielo passa da così

...a così

L'inverno passato ci ha regalato spesso cieli così colorati

Questa è la frazione di OLTRIS ... una ventina di giorni fa

Questa è la fontana della nostra piazza in febbraio

Paesaggio recente

Questa è la neve di Forni di Sopra ... ne è venuta in abbondanza ^_____^